肉鬆沙拉醬麪包
請原諒我的大衆口味,我覺得,任何麪包和蛋糕,只要抹上沙拉醬和肉鬆,美味立刻升級一百倍,口水人都忍不住。所以,網紅“肉鬆小貝”還會惹得人大排長隊,這沒毛病啊!
所以,我也用我最常用的冰種發酵麪糰做了個肉鬆沙拉醬麪包。層層疊疊的肉鬆和沙拉醬,讓麪包看起來金黃誘人,吃起來鹹甜鬆軟。麪包下午出爐,本打算做第二天的暖心早餐,只是,還沒到晚飯時就已經被消滅乾淨了,始料未及。
改天再做,做兩個,應該可以堅持到第二天的早餐時間了吧?
想想一下手撕肉鬆沙拉醬麪包配一杯牛奶或者咖啡的早餐,曬着春日的暖陽,看着窗外嫩綠的新芽,簡單,卻溫暖,平靜,卻蘊着生機。
肉鬆沙拉醬麪包
冰種發酵麪糰的方子在這裏:
冰種:麪粉100g,溫水100g,酵母1-2g
主麪糰:牛奶20g,雞蛋一個(55g左右的蛋液),白糖40g,鹽1g,酵母2g,麪粉180g,黃油30g
我用這個方子烤麪包,蒸饅頭,做花捲,包包子,只要是發麪的麪食,我都用它。經過幾十次的時間,好吃得不得了,信我的沒錯。
肉鬆沙拉醬麪包的做法
1.準備好冰種材料,酵母融化在溫水中,放入麪粉,攪勻,蓋保鮮膜放到冰箱裏發酵8小時以上
2.這是發酵好的冰種,已經變成了原來的大約3倍大了
3.將主麪糰材料放到麪包機桶中
4.倒入發酵好的冰種
5.開啓一個快速和麪程序(20分鐘),程序結束,麪糰已經很光滑了,讓它靜置15分鐘左右
6.然後放入充分軟化的黃油,再啓動一個快速和麪程序(20分鐘),這時候麪糰已經達到完全擴展階段,用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和麪程序結束就不用管它了,讓它自由地發酵到2倍以上大小吧
7.發酵好的麪糰取出排氣
8.均勻分成8份
9.每份都擀成圓形
10.塗上沙拉醬,撒上肉鬆
11.一層一層做好摞起來
12.豎着放進吐司模具裏進行二次發酵
13.待發酵至原來的2倍大,刷上一層蛋液
14.入180度預熱好的烤箱,烤20分鐘
肉鬆沙拉醬麪包喜歡小貼士
1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裏,第二天早上起牀就發號可以用了,一點都不浪費時間。
2.和麪時,我懶,用麪包機,感覺超級好用。麪包機的操作是這樣的:1個快速和麪程序,靜置15分鐘左右,加黃油,再一個快速和麪程序。這樣揉出的麪糰應該是完全擴展階段了,做出的麪食組織特別暄軟。如果您用手揉麪,那就儘可能揉得光滑吧。
3.做麪包用高筋麪粉最好,如果沒有,用最普通的麪粉就可以,我家最近從來都是一種麪粉做萬種麪食,不論做什麼,都是同一種麪粉,超市裏最普通的那種。
4.烤箱的溫度和時間都要根據自己烤箱有所調整,因爲每個烤箱基本上都是有溫差的,有的可能偏高,有的可能偏低。
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