涼拌雞胗
朋友來家,做了一桌菜,這個涼拌雞胗是最受歡迎的,朋友說,就這一個菜,就足夠配杯小酒過過癮了。這個菜的確人見人愛,我每次吃這個菜也是完全管不住嘴呀,我做的時候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜,那味道更勝一籌,真的是太好吃了,閒話不多說,直接來看看做法吧......
涼拌雞胗
主料:雞胗700克
配料:香菜20克
調料:泡椒4個、泡姜一塊、泡蒜一頭、花椒一小把、大蔥一段、八角兩個、桂皮一段、香葉三片、自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋適量、料酒適量
涼拌雞胗的做法
1、準備好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大蔥切成段。
3、鍋里加入足量水,放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、料酒,燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑,大蒜個人建議不加,根據自己的口感來定哈。
4、雞胗充分沖洗,去掉多餘的脂肪。
5、將雞胗放入鍋中煮。
6、煮約20分鐘關火燜兩個小時。
7、將雞胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、雞胗和香菜裝入容器中,放入適量生抽、米醋、麻辣紅油,拌勻即可。
10、涼拌雞胗做好了。
小貼士:
麻辣紅油的做法我的博客裏有,簡單做法就是將熱油淋入辣椒粉和花椒粉中,也可以將豆瓣醬剁細後經過油煸炒後加入,味道也不錯。由於調料裏含鹽,我就沒再加鹽了,親們根據自己的口味酌情添加。
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香菜和豬大腸能一起吃:香菜性味溫辛,具有發汗、消食、下氣、通大小便的功效。豬大腸可潤腸治燥,調血痢髒毒。香菜與豬大腸搭配食用,具有補虛、止腸血的功效,有利於人體健康。
白朮和香菜不能一起吃:同食會傷身體
關鍵詞:香菜雞胗
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