茄子辣椒打滷麪
最喜歡吃麪條,打滷麪、涼拌麪都愛吃,熱湯麪不太愛吃,還記得小時候放了學不回家在外面玩,等玩夠了回家,鍋裏只有煮了好久的熱湯麪,湯已經被面吸乾了,麪條泡發的一挑就斷,真是難吃死了。從那以後對熱湯麪就沒什麼好印象,不過現煮的熱湯麪我還是喜歡吃的,北方人對面的親近是抵擋不了的。
北方現在已經涼下來了吧?廣州還是夏天呢,呆在家裏要吹風扇,一干活還是一身汗,天熱自然就吃不下太多東西,打點滷放在冰箱裏,想吃時煮點掛麪過下水,拌點滷,又方便又好吃。
在廣州想在外面的店裏吃到北方味道的打滷麪不容易,只有少數東北菜館會有打滷麪,蘭州拉麪倒是很多,但蘭州拉麪的味跟北方的打滷麪還是不太一樣,面的味道和澆頭都是不一樣的。所以想吃打滷麪還是在家裏做最好。我常做的滷有豆角肉滷、西紅柿雞蛋滷,還有就是這個茄子辣椒滷,有時會放點肉丁進去,喜歡吃肉的會覺得更香些,我喜歡素淡的滋味,所以就沒放肉。家裏會常備掛麪,我喜歡吃細圓掛麪,買一些放家裏,隨時吃都很方便,比方便麪好吃又營養。
前幾天包韭菜雞蛋盒子,剩下點餡,第二天炒一炒當滷,煮了點掛麪就着吃了,韭菜打滷也挺有味道的。
我吃不了太辣的辣椒,所以就買這種介於尖椒和柿子椒之間的這種,有青椒的味道但不辣,我吃剛好。
現在外面的飯菜都油太大,有時不得已在外面吃幾頓就非常想家裏的素淡滋味,還是自己做的最好吃。
茄子辣椒打滷麪
材料:茄子兩根,辣椒三個,蒜兩瓣,黃豆醬一匙,鹽少許,糖一小匙,生抽一匙,水澱粉(一匙澱粉加兩匙水)適量。
茄子辣椒打滷麪做法
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁;
2.蒜切片備用;
3.炒鍋注油燒至五成熱,入蒜末爆香;
4.倒入茄子煸炒(此時可以放一點鹽,這樣可以使茄子更快炒軟)至茄子變軟;
5.再倒入辣椒稍炒,加水至剛沒過食材,燒開(此時可根據口味再放點鹽),調入黃豆醬和糖、生抽,轉中火煮5-8分鐘,沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打滷時把煮麪的水燒上,待到滷做好了,水開了把面煮好,過冷水,挑出來加滷就可以吃了。
美食城網站小提示
茄子和肉能一起吃:可維持血壓,增強血管的抵抗力,對防治紫癜症也有幫助
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關鍵詞:茄子茄子食譜
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