核桃奶油麪包,這股濃濃的黃油與核桃香真夠味
材料:
麪糰材料:高粉400g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉12g、乾酵母5g、全蛋液40g、蛋黃25g、牛奶56g、水±160g、無鹽黃油64g、生核桃仁130g。
工具:電烤箱CO-8501
烘烤:上下火200度,18分鐘
製作步驟:
1、準備好所有材料。
2、把乾性材料全部倒入攪拌盆中用蛋抽輕輕混合,再加入溼性材料。
3、廚師機低速攪拌至成團,麪筋開始形成,麪糰不太粘手,可以拉出強韌有力的膜,不容易斷裂。
4、加入已經軟化的黃油,用低速將黃油拌進麪糰裏面。
5、最後開高速,將麪糰揉至接近完全階段,因爲只是做小麪包,不需要達到完全階段。
6、將核桃全部倒入,低速拌勻即可,大概半分鐘。
7、將麪糰整圓蓋上保鮮膜,COUSS CO-8501烤箱,選擇“發酵”檔,時間1小時進行一次發酵。
8、麪糰膨大至2-2.5倍,食指蘸乾粉戳洞不塌陷不回縮即表示完成。
9、將麪糰分割成均等8份,滾圓,覆蓋保鮮膜,室溫下鬆弛20分鐘。
10、麪糰整形成梭形,拍扁排氣再翻面,從上往下捲起來,不要卷太緊,接口處捏緊,排入烤盤。
11、COUSS CO-8501烤箱,選擇“發酵”檔,烤盤下方放兩杯水以增加溼度,發酵至2倍大。
12、發酵完成後,先刷一層蛋液,然後在中間割一條口子,擠上黃油,撒杏仁片和白砂糖。
13、上下火200度預熱後放入中層,烘烤18分鐘。烘烤完畢立即出爐,放在烤網上晾涼後裝袋保存即可。
小貼士:
1、因各麪粉的吸水性不同,液體材料不要一次性加入,視麪糰狀態酌情增減。
2、烤箱自帶“發酵”功能,溫度大約爲38度,一發不需要那麼高的溫度,因此可以把烤箱門稍微打開一點,將溫度保持在30度左右即可。
3、二次發酵好的麪糰放置一會,把皮晾乾一點更易割口。
4、烘烤的溫度和時間僅供參考,請按烤箱溫度性能適當調整。
© 版權聲明:圖文來源於網絡 版權歸原作者所有 如有侵權 請聯繫刪除。
-
醪糟小餅
今天給大家介紹一款小餅,我自己隨心所欲的成果咯。看看它可愛的樣子,宣軟的餅皮,甜蜜的餡兒芯,外面還有一層香酥的堅果碎,想想,能不好吃嗎。這款小餅可以做早餐,也可以做下午茶點,做的更小一點還可以當零食,是不是非常可人疼呢。醪糟小餅原料:醪糟、橄欖油、雞蛋、鹽、幹...
-
芹菜餃子
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。芹菜不論怎麼做都好吃,更何況是用來包餃子,口味都是極好的,當然都比較喜歡吃芹菜餡的餃子,那就爲大家分享一下我的做法芹菜餃子主料:...
-
長壽一根面
長壽麪。一根到頭寓意長長久久。我的碗小。不夠裝。拍照的時候只能狠心掐斷了一些即使是這樣也塞得滿滿的不太裝得下面湯了長壽一根面面團:麪粉200G,水120ML,鹽1/2茶匙配菜:雪菜,雞蛋1只,鹽,糖,醬油,豬油長壽一根面的做法1.200G麪粉加1/2茶匙鹽和120ML水和成光滑均勻的...
-
生煎包是哪裏的特色美食,怎麼做正宗且好吃
每個地方都有當地的特色小吃,有的不僅在當地流傳,也紅遍大江南北,譬如:生煎包。不但是熱門早點,下午茶、夜宵時段均可售賣。那麼,生煎包是哪裏的特色美食?怎麼做生煎包正宗且好吃?接下來,大家就和小編一起來看看吧。生煎包是哪裏的特色美食其實,生煎包是流行於上海、浙...