這種椒配五花肉巨好吃,比回鍋肉簡單,香氣更勝一
四川回鍋肉可是舉國上下無人不愛的美食了,今天葉子把這回鍋肉演繹成另外一個版本,跟回鍋肉有些類似,但做法更簡單,而且非常香,這個菜沒有什麼技術含量,一看就會,非常接地氣,看完回家就可以做,就算從來不下廚的新手們也非常容易上手,看完就可以回家露一手哦。
今天用的螺絲椒,青紅兩種顏色,顏色搭配起來更好看,螺絲椒不怎麼辣,非常下飯,這個菜出鍋前也可以加點青蒜苗,有股很清香的味道,葉子爲了演繹更加簡單的版本,就沒加。五花肉採用先加了一點點水煮了再煎的,這樣做的不像生煎的那麼捲曲,當然,做飯沒有額定程序,想生煎也是沒問題的。
材料準備
五花肉 500克
螺絲椒 500克
生薑 一塊
大蒜 5瓣
紅油豆瓣醬 30克
豆豉 10克
油 適量
製作步驟
1、準備好原材料。
2、五花肉切成片,螺絲椒斜着切成塊,紅油豆瓣醬剁細,豆豉稍微切碎,生薑切成片,大蒜拍一下再稍微切一下。
3、鍋裏下入五花肉,加一點點水煮。
4、煮到變色後倒掉水分,慢慢煎到五花肉金黃後將五花肉盛出備用。(煮過的五花肉煎的時候會濺油,操作的時候要注意一下)
5、鍋裏留底油,下入薑片、拍碎的大蒜、紅油豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味。
6、加入螺絲椒翻炒至變色。
7、加入五花肉翻炒均勻即可。
8、成品圖。
【小貼士】
調料中含鹽,所以不用再加鹽了,很多朋友問我用的什麼牌子的豆瓣醬,什麼牌子的豆豉,這裏統一回復一下,豆瓣醬是鵑誠牌紅油豆瓣醬,我用的豆豉是鄉下親戚自己做的,買的話建議買陽江豆豉。
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