特色小吃章魚小丸子做法分享,簡單美味妙趣多
章魚小丸子的做法
低粉,澄粉,泡打粉,粉類拌勻,全部材料混合,過篩一次,放置1小時後可用
步驟1
油刷沾油,丸子鍋加熱刷油
步驟2
擠入麪糊,這個麪糊可以放裱花袋來擠,也可以放量杯裏倒
步驟3
加入材料,均勻的撒上章魚啊,高麗菜和洋蔥
步驟4
再擠上一層的麪糊,中火,等下面那層基本熟了,就用竹籤挑一下
步驟5
這個過程,我說起來也很亂,手法就自己慢慢練習啦,熟能生巧嘛
步驟6
把小丸子幾個面都煎的差不多顏色,就出鍋,擠上沙律醬,照燒醬,撒上木魚花和海苔碎。
1、丸子上的醬汁,如果買不到可以自制的。
自制照燒醬:
生抽,糖,味淋,木薯粉適量。
生抽,糖,味淋的比例大概是1:1:2,
其實所謂的比例不過是個大概,你加了之後要自己試試味道,不夠甜就加糖,不夠鹹就加生抽。
煮開,放木薯粉汁,小火收濃就可以了。
木薯粉只要少許就行,不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的,味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒,清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的,用少許的木薯粉來收濃汁,汁會透亮透亮的。
2、沙律醬,照燒醬,柴魚片(木魚花),海苔碎,淘寶都能買到。
3、山藥泥,用生的山藥去皮磨成泥,放入麪糊可以增加麪粉的柔軟度,日本做煎餅神馬的都會放哦。
4、章魚,小章魚,魷魚,神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了,不要煮太久。
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