8道點擊率最高的家常素菜,保證你愛上素菜!!
脆皮豆腐
主料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。我家裏的澱粉少了些,沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出,瀝去油分擺入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事,倒白醋,加點糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因爲陳醋的麩味大,出來的味道不鮮。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
紅燒茄子
主料:茄子3根
做法:
1、茄子3根。
2、將茄子洗乾淨。
3、切成滾刀塊。
4、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
5、鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子。
6、加醬油、糖、酒,翻炒一下,稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁。
7、起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
雪花炒香乾
主料:香乾雪菜一包
做法:
1、香乾,雪菜一包。
2、香乾洗乾淨切小丁。
3、雪菜倒出沖洗下。
4、鍋熱倒油,放入薑絲,乾紅辣椒熗鍋。
5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。
6、翻炒幾分鐘後,加入少許水,糖,鹽,翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單,我比較喜歡吃香乾,所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。
香菇菜心
主料:香菇菜心
做法:
1、菇,菜心。
2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。
3、然後對半切開。
4、鍋中放底油,油熱放薑絲,爆香一下,放入切好的香菇。加點鹽,醬油炒幾下出鍋待用。
5、鍋中放底油,油熱,下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片,放少許鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。
6、很清淡好吃的一道菜,試着做下吧。
紅燒豆腐
主料:豆腐 豆瓣醬 辣椒醬
做法:
1、豆腐,豆瓣醬,辣椒醬。
2、豆腐買回來沖洗下,然後豆腐切塊。
3、待用。
4、鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水。
5、水開後撈出豆腐待用。
6、鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬。
7、爆香一下,20秒就可以了。
8、鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油。
9、水開倒入豆腐。
10、大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的。
毛豆燒茄子
材料:茄子300克毛豆40克大蒜2瓣小紅辣椒1根(可不放)
調料:甜麪醬1大匙 蠔油1/2大匙 生抽1/2小匙 白糖1小匙 鹽少許
做法:
一.拍粉法
茄子外面拍上一層澱粉,就好像給茄子穿上了一層外衣,阻止了油的進入。
1.茄子洗淨切塊;
2.用足量幹澱粉拌勻,使每塊茄子都能沾裹上,尤其是茄子的切面部位。然後輕輕抖掉多餘的粉;
3.鍋中倒油,油溫七成熱時(狀態爲油麪有青煙,插入筷子周圍有大氣泡產生,投入原料時會有輕微爆聲)夾入茄子塊,中火將其炸至微黃上色;
4.炸好的茄子撈出控油,可用廚房紙巾吸掉表面的油分;
5.毛豆入沸水中煮熟後用來涼水衝淨瀝乾;辣椒切圈,大蒜切粒;
6.鍋中留少許油(約爲平時炒菜的1/3),小火爆香一半的蒜末;
7.之後倒入茄子和毛豆,小心翻炒一下;
8.調入所有“調料”和剩下的一半蒜末,炒勻即可
茄子西紅柿
主料:茄子2根西紅柿一個
做法:
1、茄子2根,現在菜場買2.8一斤,我買了2.3毛錢的,西紅柿一個。
2、茄子去皮切條。
3、西紅柿可以去皮,也可以不去,切片。
4、鍋中放多油熱倒入茄子,開中火來翻炒茄子。
5、不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。茄子比較吃油,所以油要多放點。
6、把茄子撈起,鍋中多的油盛起來,鍋中一點點油,放蒜沫爆香一下,倒入西紅柿。
7、翻炒一下,翻炒爛一點也無所謂了,大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。
8、大概一分鐘後倒入茄子混炒一下。加鹽,加一點點白醋就可以了。
9、再混炒一分鐘後加點蔥花就可以起鍋了。
10、我可以保證的說,味道相當不錯,只有用心去做哦!
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