啤酒鴨的家常最簡單做法,配料啤酒燉鴨香軟去腥味
啤酒鴨是受歡迎的家常菜,鴨肉香嫩有着啤酒的清香,完全沒有鴨子的腥味,吃起來也不膩。很多人都想要在家裏做出美味的啤酒鴨,最簡單做法就在這裏。
啤酒鴨的做法
準備食材:鴨肉、啤酒、辣椒、蔥薑蒜、八角、調味料。
一、鴨肉處理
鴨肉是降火的大肉菜,它的脂肪比較多,在清理的時候就可以把黃色油脂部分切掉。鴨肉剁成小塊,放到涼水中加入生薑、料酒加熱,煮掉血沫撈出清洗。將生薑、蔥、辣椒都切好備用。
二、爆香鴨肉
炒過的鴨肉油脂會比較少,口感不會油膩。鍋中熱油放入姜蒜,鴨肉爆香,利用本身油脂不斷翻炒,直到水分收幹。用鏟子擠壓鴨肉煸香,等到表面變幹,鴨皮變得焦黃的時候轉小火放入醬油、八角進行調味。
三、啤酒煮
啤酒的大麥香可以減少鴨肉的腥味和油脂,也是這道菜的精髓。啤酒鐵罐330ml剛剛好,到淹沒鴨肉的程度,蓋上鍋蓋煮半個小時。啤酒不夠的時候也可以加入清水,鴨肉要煮比較長的時間纔會軟,所以水分一定不能少,而且要一次性加好。
四、大火收汁
放食鹽調味,在大火收汁的時候放入辣椒,不吃辣的人可以用甜椒代替,味道清爽,排盤的顏色也會更加好看。等到湯水變得濃稠的時候就可以盛出來了,啤酒鴨口感濃郁鮮美,是非常下飯的肉菜。
鴨子是涼性禽肉,食用不會上火,可以補充蛋白質等營養。啤酒鴨能夠排出水腫,滋養脾胃,調理經血,適合身體虛弱的人吃。簡單做法做成美味鴨子,促進食慾。但是要注意不能和楊梅一起吃,會引起消化困難腸胃不適。
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