啤酒鴨的家常做法食譜,鴨肉清涼營養高
鴨肉是人們喜歡的美味食品,它是一種寒性食物,不容易上火。食用具有滋補養胃的功效,能夠清潤解疲,在秋天吃具有潤喉生津的作用。啤酒鴨是一種人們喜歡的美味做法,放入大量的啤酒減少鴨肉的腥味,煮到表面油光發亮,味道濃郁,鴨肉充滿彈性。家常簡單的啤酒鴨做法,一起來看一下吧。
啤酒鴨做法步驟
一、清洗鴨肉
很多人煮出的鴨肉會有腥臭的味道,這是因爲在前期沒有做好清理工作。將鴨肉尾部過厚的皮層去掉,切成小塊後放到熱水中焯一遍,可以將鴨肉洗掉腥味,迅速放在流水中沖洗血水。
二、炒配料
熱油放香料炒熱,其中包括生薑、八角、香葉等,喜歡川味啤酒鴨的人在此時放入花椒、辣椒,用小火慢慢炒出香味。
三、炒鴨子
將鴨肉塊放入一起炒,鴨子吸收香味迅速收縮,煸炒後鴨肉吃起來不肥膩。表面有一層油光的時候放入醬油、糖鹽繼續烹炒。
四、燉鴨子
放入整罐的啤酒,此時需要是大火,可以將酒精迅速揮發掉。火關小進行熬煮,煮的時間要看鴨肉塊的大小。等到肉質變軟的時候再次大火收汁,放入耗油增香。撒上香蔥或者韭菜增添香味,啤酒鴨就做好了。
紅燒口味的啤酒鴨好少皆宜,沒有酒精但是又保留了酒的香味,不需要另外放水,放入充足的啤酒燉煮味道纔會濃郁。如果家中沒有啤酒,也可以替換成紅酒,同樣有去腥的作用,口感也會不一樣。
啤酒鴨具有消水腫的美容作用,補腎養陰,瘦肉部分的油脂少。女性經常食用不僅健康不易長胖,而且讓你更加有食慾,是秋季首選的補養食譜。
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