家常清蒸魚的簡單做法,鮮美營養的菜譜製作
清蒸魚味道鮮美,可以吃到海鮮最原始的味道,而且製作方法也很簡單,所以成爲了家常最喜歡的魚類做法。清蒸魚一定要用鮮活、腥味小的魚,吃起來纔不會有異味。鱸魚、武昌魚都是很好的選擇。清蒸魚用的調料簡單,最能夠讓魚本身的味道被提出來。這款常見的家常菜,你知道要怎麼做出高級的味道嗎。蒸魚的方法大同小異,卻能夠做出很不一樣的味道,最好是能夠選擇自己能掌控時間的魚肉大小。
一、清蒸武昌魚
武昌魚蒸起來痣需要十分鐘作用,魚肉味道十分鮮嫩。將魚腹中間的脊骨斬斷,蒸煮之後的形狀會比較好看,將魚的表面切十字刀,是塗抹上豬油和料酒,可以讓味道更加容易進入。讓魚肉更鮮美的一個辦法是在肚子裏面塞入剁碎的肉泥,可以讓魚的形狀更加飽滿,豬肉和魚肉味道溫和,鮮上加鮮。
在盤子底下放下兩根筷子,魚肉放在上面會,可以讓蒸煮快速均勻。薑片塞在魚頭和魚腹中,味道會更加鮮美無異味。在魚肉熟透之後,需要關火再放五分鐘,可以讓味道更加鮮美。
二、火腿鱸魚
火腿的香氣進入到鱸魚中,可以讓魚肉的味道更加有層次感。將魚肉劃開小口,先用料酒進行醃漬,將火腿切成由厚度的方塊,塞到魚肉中,將醬油、姜蒜撒在上面。等待十五分鐘(根據魚的大小規定),經過虛蒸的過程去除,撒上一把蔥,將熱油灑在上面,魚肉的味道完全被激發出來。
蒸魚肉是一個簡單的方法,但是要完全掌握卻很難,因爲每一次的火候和時間都需要有所控制。對於掌廚人是一個很大的考驗,但是熟能生巧,在家裏多做幾次就能夠做出完美的魚肉。
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