啤酒鴨的做法 最正宗的做法 鴨肉滋陰溫補最適合秋冬季
今天我們來學習一下啤酒鴨的做法,對於閩南人來說,像是薑母鴨以及一些老鴨湯等等都是比較有地域特色的。
【啤酒鴨】
步驟:
1、首先準備好所需的食材。番鴨,啤酒。因爲在烹飪這道菜的時候不需要加入水,所以說就可以用上一瓶啤酒。
2、準備好所需的調味料。料酒,蠔油,麻油,可樂,蔥薑蒜,辣椒等等。你也可以按照自己的祕製配方去放入一些調味料,但是這些也完全能夠做出啤酒鴨的味道。
3、首先將番鴨清洗乾淨,然後剁成小塊兒。準備個鍋先將番鴨先進行冷水下鍋焯水,焯水的時候倒入一些料酒,這樣可以去除鴨子的腥味兒,焯水的時候會有一些血沫浮出將它撇掉,接着撈出鴨肉控幹水分備用。
4、蔥切成片,蒜去掉表皮然後切成碎末。
5、鍋中放入適量的油,然後倒入麻油和蔥姜先進行爆香,再放入鴨肉進去,接着再放入少量的醬油和蠔油,看到鴨肉的顏色已經上色了,就可以倒入一瓶啤酒進去,這時候也可以再加入一些可樂,我個人是比較喜歡加一些可樂進去的。因爲可樂不僅可以讓肉質顏色更好看,也是能夠提鮮的。
6、最後再放上蔥段和辣椒,如果不喜歡吃辣的可以不用放辣椒。蓋上蓋子給它轉爲中小火慢燉一個小時左右就可以了。
7、在快要頓好的前十分鐘記得用大火收汁,然後就可以出鍋了。
這道菜用來當成下酒菜也好,配上米飯也是非常惹人愛的,如果你也饞的話,不妨試着做一下來解解饞吧。
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