口水雞的做法,簡單易學最適合清涼夏天
不管到哪裏,雞肉都是一種特別有風味的美食,如果要把有關雞肉的美食全部搬上來說一說,品種還是很多的,列出來的也會很長很長,那麼今天我們就來看一下一道美味雞肉的做法——口水雞。
第一次聽到這個名字的時候,覺得這個名字不是很講究,沒有很想吃的感覺,但是當你真正嚐到它的那一口,你便會領悟到這道美食的用意。它是屬於川菜,而且口感鮮香麻辣,非常的過癮,沒吃之前保證讓你饞到流口水!所以也便得此名。不需要花費太多的工夫,就可以讓你做出一道美味口水雞~
【口水雞】
步驟:
1、首先將買來的雞沖洗乾淨準備好,最好是選用三黃雞,然後放入鹽、生薑、料酒醃製半小時;
2、醃好的肌肉放入冷水裏,打開火,焯一遍,兩分鐘,焯完之後涼水浸泡沖洗;
3、準備清水,放入肌肉,加入花椒、生薑、桂皮、蔥、鹽,打開火,大火煮開之後小火慢燉8分鐘;
4、煮好的雞肉撈出之後放入冷水裏,可以放入雞塊冰塊來給雞肉降降溫,如果沒有冰塊的話,可以反覆的給雞肉沖洗,就給雞肉降溫就可以了,然後放冰箱冷藏一個小時;
5、雞肉降溫的時間我們就來給它調汁:辣椒、蒜末、芝麻、鹽,還有關鍵的一步!熱油!把鍋燒熱之後倒入油,油燒熱之後澆在碗裏的辣椒上面,然後充分的攪拌在一起;
6、降溫之後的雞肉拿出來切成小塊兒,然後擺放在碗裏,可以加入少量的放涼的雞湯;
7、接着加入調製好的醬料進去,最後放上香菜和花生碎就可以了~
做法是不是很簡單?而且夏天這樣吃雞肉非常的過癮又不上火哦~
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