金瓜的做法,簡單易學還美味
金黃雙瓜
【產品特點】: 外型美觀,色調別緻,脆嫩爽口,風味獨特,可補中益氣。
【主要原料】:黃金瓜(老熟),佛手瓜(嫩)。
【備用調料】:蔥、味精、精鹽、胡椒粉、精油。
【操作流程】:
金瓜的做法
1、金瓜→去皮、去籽→洗滌→蒸煮→出絲→漂洗→瀝乾
2、佛手瓜→去皮、去籽→洗滌→切絲→醃漬→去水
3、起油鍋→兩瓜絲攪拌→上調→成品
【操作要點】:
1、金瓜、佛手瓜:將兩瓜均切開,去皮去籽,洗淨。
2、蒸煮:將洗淨的金瓜蒸煮約8-10分鐘(用筷子輕輕插入即可),撈出後浸入涼水出絲、漂洗瀝乾。
3、切絲:將洗淨的佛手瓜切成寬爲2毫米,長爲6-8釐米的細絲。
4、起油鍋:當油溫升至100℃即停火,將兩瓜絲倒入油鍋中攪拌均勻,並放入調味品即成品。
涼拌金瓜
【原料】:老熟金瓜(又名金絲瓜、攪瓜)1個,黃瓜1根,蒜末10克,薑末3克,白糖5克,香醋30克,麻油10克,味精2克,精製鹽3克。
【製作】:
1、將金瓜洗淨後,切成兩瓣,剜去種子及瓜瓤,置冰箱冷凍室(-18℃)冷凍半天以上,食用前取出解凍;
2、將解凍後的金瓜用筷子扒攪出瓜絲。黃瓜洗淨切絲;
3、金瓜絲用涼開水洗一下,瀝水後,拌入黃瓜絲,加入蒜、姜、醋、糖、味精等調料,拌勻裝盤。
金瓜的做法
【吃口特點】:黃綠相間,清脆爽口。
【營養評析】:金瓜是西葫蘆的一個變種。瓜肉呈絲狀,如粉條,清脆爽口,有"植物海蟄"的美名。且高鉀低鈉(152 : 0.9),低熱值(100克含14千卡),對保護血管、維持正常血管有益。黃瓜含丙醇二酸,能抑制碳水化物轉化爲脂肪的過程。這是一道利尿、護腎、降壓、減肥的保健菜餚。
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