吃飯不能急也不能慢,時間最好20分鐘
中國營養學會和德國農業產品協會在共同編寫的《合理膳食10條建議》中指出,每餐享用的時間最好在20分鐘。
中國營養學會常務副祕書長賈健斌副研究員說,吃得太快,食物得不到充分咀嚼,顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。
養生講究細嚼慢嚥,但太慢了也有弊端,因爲消化酶一般在十幾分鍾內達到高峯,此時是消化食物的最佳時間,有利於營養的吸收。
另外,如果吃的是高油脂食物,吃飯時間一長,受到脂肪刺激,膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的,脂肪若得不到充分的消化就會堆積下來。
而且,用餐20分鐘後身體就有了飽足感,不會因爲吃得太快或太慢而引起身體發胖。
當然,朋友聚會難免吃得時間長,偶爾爲之無所謂,但不要成爲經常。
中德專家還建議:烹調蔬菜時,要完整地清洗,因爲維生素對水也很敏感,切碎後洗維生素就會流失。在烹調時能整做的蔬菜就不要切碎。另外,維生素最怕見光、氧氣、熱和水,因此貯藏蔬菜、水果和土豆時,要放在陰涼處。
中德營養專家合理膳食的10條建議
1.不該有任何的挑食,甚至要爲“零食”留出空間。
2.每天五份蔬菜和水果。
3.合理飲水。
4.(粗糧)膳食纖維素促進消化。
5.不傷害營養素的貯藏和烹飪。
6.調料應多變花樣,可以使用新鮮草類食物和調味品。
7.有選擇性地攝入脂肪,推薦食用高質量的植物油,每天25克爲宜。
8.少吃多餐。
9.享受用餐最好在20分鐘。
10.每天運動30分鐘可以獲得更加平衡、健康的胃口和良好的消化。
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