夏季老人食慾不佳,教您開胃必備3妙招
一到夏季,悶熱加上汗流浹背,多數人會食慾不振,特別是老人,總沒什麼胃口。有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老人家,適宜多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐,或與家中老小一起吃飯。專家認爲,熱鬧的用餐氣氛,會改變老人家的心情,進而增加食慾。另外,也可要求醫生開一些可以促進食慾的藥物。
1、勾芡淋汁好味道
一般來說,老人家的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下,做菜時,先以少許的糖和鹽調味,然後把調味較重的湯汁淋在菜上,或勾芡,也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和鹹味只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的慾望,也不必擔心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食慾望,又不會威脅身體健康,其法也適用於有糖尿病毛病的老人家。此外,也可採用低鈉鹽和低鹽醬,不過腎功能較差的老人家則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦,引發進食的慾望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因爲香味有刺激食慾的作用。控制食物的溫度,是鎖住香味的重要步驟,所以食物必須趁熱吃,或者上桌時才澆上熱湯汁,都可以取得相當不錯的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品,是以天然食物香氣來源濃縮製成,不會刺激胃部,對因喪失味覺而厭食的老人家很有幫助。
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