如何炖羊肉好吃,这些做法你尝试过吗
如何炖羊肉
炖羊肉是最常见,也是最好的吃法。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。这样可就得不偿失了!
炖羊肉的几种做法
1.枸杞炖羊肉
主料
羊肉(后腿)1000克、枸杞子20克。
调料
适量的生姜约8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克。
做法
1、将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透。
2、捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块。
3、生姜切片,葱切段。
4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒炝锅。
5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫。
6、加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度。
7、拣去葱、姜、酌加味精。
2.胡萝卜烧羊肉
材料
羊肉,胡萝卜。
调料
料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
3.当归生姜羊肉汤
食材
羊肉200g、当归片15g、姜15g、胡椒粉5g、盐10g。
做法
1.羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。
2.把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。
3.吃时连汤带肉一起食用。
4.白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
如何炖羊肉
以上就是为大家如何炖羊肉的内容。现在大家都知道如何用加长方法制作羊肉了吧,羊肉很适合现在食用,是很滋补身体的。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。
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