科学吃辣不伤身

这两年，大街小巷的川菜、湘菜、云贵菜馆遍地开花，水煮鱼、香辣蟹、麻辣锅、毛血旺......红彤彤的辣菜经常为人们外出就餐所必点。偏辣口味的南方菜甚至影响了相当一部分北方菜馆，一些北方家常菜饭馆也常以辣吸引人，“这样的菜比较好卖”，服务员如是说。尤其一些年轻人还喜欢“飙辣”，没有辣椒、辣酱就觉得饭菜不香，几乎到了无辣不欢的地步。天津营养质控中心委员、天津中医一附院营养科主任李艳玲副主任医师对此表示，辣椒味道独特、营养丰富，适当进食有助发挥其开胃、促汗、散寒、解郁等功效，但若不针对个人体质及病症盲目满足口腹之欲，非但达不到预期目的，还可能适得其反、有损身体健康。 

科学吃辣不伤身

　　专家提醒，做菜时在凉性食材中放入辣椒，温热性食材里不放，这样可以起到平衡作用。辣椒性质温热，选择与其搭配的食物最好是能滋阴、降燥、泻热，例如鸭肉、瘦肉、苦瓜、丝瓜、黄瓜等。

做温热性的食物如牛肉、羊肉、黄鳝、带鱼时，最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。如果已经放了，可以再加入一些凉性食材去弥补，如白萝卜、海带、绿豆、百合等。

秋燥时节吃辣容易阴虚内热，一定要在吃辣的同时多喝水以及清淡的汤。如果想喝辣汤，可以加入醋，选择喝酸辣汤，这样有生津润燥的效果，减低单纯吃辣的副作用。

吃辣的同时配合一些清润甘酸的水果和蔬菜，例如山楂、石榴、柚子、柑橘和苹果、梨等，它们含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能增加消化液分泌，帮助吃辣椒的人滋阴润燥，而其中最适合的就是山楂。

如果是外出吃饭，可以点一些绿豆汤、菊花茶以及海带汤等佐餐，或是选择凉性水果榨成的鲜果汁。此外，牛奶也是缓解辣味的最好食物，而且它性质平和，不会与辣椒形成冲突。