砂锅炖菜,三种美味可口的做法
砂锅炖菜
砂锅炖菜心
材料:青菜心、香菇、冬笋片、火腿片、葱姜、干贝汁、盐、味精、料酒、香油、鸡汤
做法:
1、青菜心洗净,菜头削成橄榄形,剖十字刀。
2、炒锅油烧热,将菜心放入滑油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时,捞起沥油。余油顺便爆香香菇。
3、将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入砂锅内,再将冬笋片、火腿片、香菇依次排放在菜心上,撒上干贝汁,放入精盐、料酒,加鸡汤烧沸,微火炖10分钟。
4、最后加味精,淋入香油即成。
砂锅葡萄酒炖鸡
材料:鸡翅、葡萄酒、姜茸、蒜茸、葱茸、香菜、葱花、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖
做法:
1、把鸡翅浅炸;
2、砂锅置炉上,记住先放油,不要让锅干烧,开中火,把锅烧热;
3、加葱茸、蒜茸和姜茸,爆香;
4、倒入鸡翅;
5、放生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉,加小半锅热水,再加白葡萄酒2汤匙,搅拌几下;
6、盖上盖子,中低火炖20分钟;
7、大火收汁,调味,再加白葡萄酒2汤匙,翻拌几下,收火,撒上香菜与葱花,可供享用。
砂锅炖菜
砂锅白菜炖豆腐
材料:豆腐、白菜、香油、酱油、盐、味精、大葱
做法:
1、豆腐切成骨牌块;白菜去帮取其心切成同样大小的块备用;葱洗净切成葱花。
2、砂锅内倒入适量水,把白菜心铺在水中,把豆腐块放在上面,加入葱花、酱油、精盐,加盖焖熟,烧开后,转小火炖10-15分钟,加入味精、香油即成。
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