湖南口味虾的做法,夏季不可错过的风味菜
【导读】湖南口味虾的做法有哪些?湘菜是一大菜系,其中以湖南菜最为好吃。那么,湖南口味虾的做法有哪些,怎么做好吃?一起和6681小编来看看湖南口味虾的做法的介绍吧!
湖南口味虾的做法
做法一
材料
虾两斤,大蒜,泡姜,泡辣椒,泡豇豆,野山椒,郫县豆瓣,料酒
做法
1.热油
2.加入切碎的大蒜、泡姜、泡辣椒、泡豇豆、野山椒、郫县豆瓣,爆香
3.把虾倒进去,翻炒一会
4.加入料酒(去腥的)。
5.加入没过虾的水,加锅盖焖。焖到汤汁收的差不多了,就可以起锅了。
做法二
湖南口味虾的做法
材料
主料:小龙虾500克,
调料:辣椒(红,尖,干)20克,花椒5克,植物油50克,白皮大蒜5克,姜5克,八角5克,桂皮3克,盐3克,酱油5克,料酒5克
做法
1.把活虾买回来先养两天,让虾把身体里的淤泥吐尽;
2.虾一定要洗干净,必要时用刷子刷;
3.将虾过油,待表面呈红色捞起;
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味;
5.放入蒜和姜用中火炒出香味;
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮;
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下;
8.待桂皮、八角的香味浓郁时,再加适量水;
9.继续煮半个小时左右,待水熬成浓汁时,便可出锅了。
做法三
材料
主料:龙虾
配料:丹爷原味辣酱、食用油、料酒、白酒、蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精、紫苏、葱姜蒜、八角、桂皮、百香果、香叶
做法
(1)砂锅中倒水,加入姜片、大骨,文火炖半个小时备用。
(2)姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
湖南口味虾的做法
(3)开火热锅倒油,油温8成热时倒入处理好的小龙侠,大火油爆,至龙虾变成红色,盛出。
(4)热底油,加入姜片与蒜子煸香,加入原味剁椒辣酱炒出红油。
(5)倒入龙虾,加入适量蚝油、白酒、料酒,快速翻炒拌匀。加入大骨汤,没过龙虾,加入香叶、桂皮、八角、百香果,盖上锅盖,中火焖10分钟。
(6)开盖后加入紫苏,放少许盐、生抽、鸡精、老抽,加入葱段。大火翻炒收汁,盛出装盘,点缀一些香菜,剁椒口味虾就完成了。
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