如何将笋丝做出美味佳肴
干贝蒸笋丝 主料:
虾干4只 新鲜竹笋300克 元贝2个
温馨提示:
①煮笋的时候,不要盖上锅盖也不要搅拌,这样可以让苦味更好地散发出来。
②刚挖下来的竹笋,若不食用,将其削去外皮用水煮过,才能放入冰箱冷藏保鲜。
做法步骤:
1)已焯水处理的竹笋将其切成丝。
2 )将切好的笋丝码好放在盘中。
3)虾干剥壳,洗净,将其切碎。
4)干贝洗净,提前用一点温水泡发,将泡好的干贝撕成丝。
5)将虾干与干贝码放在笋上。
6)将盐与食用油拌匀,均匀地淋在笋上。
7)锅中烧开水,放入装好食材的盘子,大火蒸开。
8)转中小火蒸15分钟左右即可。
9)取出,即可食用。
笋丝
酸菜笋丝
原料:冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个。
调料:白糖、盐、味精、陈醋、麻油。
做法:
1、笋、红椒切成丝,酸白菜、蒜切成粒。
2、油锅烧热,先下笋丝煸炒,加一点点盐;放入酸菜丁、椒丝再炒;把所有原料在锅中炒匀后,迅速放糖、盐、醋调味,加味精淋麻油起锅。
注:
1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时,搭配起来比较顺眼。
2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以适当加醋调味。
3、冬笋含草酸多,草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时,可以不先焯水去除草酸。
笋丝鱼头汤
原料:
·鱼头
·笋丝
主料:鱼,姜
作法:
福州人常用笋丝煮鱼汤,可去腥味,鱼汤有酸甜可口。下面介绍传统闽菜笋丝鱼头汤的做法。
主料:鲢鱼头半个
配料:笋丝一包
调料:盐、油
做法:
锅里放一勺油,待油热后放入鲢鱼头,文火煎;待鱼头一面稍有淡黄色后,鱼头翻身,文火煎至鱼头另一面稍有淡黄色后,后加入适量开水,先以大火将汤至沸,加入一包笋丝和少许的盐,改小火慢慢熬汤,至汤显白色即可。
营养成份: 鱼头含有十分丰富的鱼胶蛋白和碳水化合物,易于被人体吸收,对美容和皮肤靓丽是很有作用的。
笋丝是闽侯县特产。闽侯县南屿镇生产笋丝历史悠久,明末清初,已名扬江南。相传一乡村农妇偶然失手,将笋片掉失于盐水中,经数日浸泡,发现其味道鲜美,从而产生制笋丝技术。南屿笋丝选用笋体大、笋质好的麻竹笋为原料,经切片、切丝,盐水浸泡而成。笋丝有不似醋酸的酸味,又略有清新的笋香,以清淡隽永见称于人。
笋丝
肉丝炒笋丝
1.买了保鲜的笋丝,打开后用清水冲洗两遍。
2.猪肉切丝 。
3.用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀 。
4.锅中放适量油,炒香姜末和辣椒碎 。
5.放入肉炒至变色 。
6.加入竹笋丝和木耳 。
7.翻炒均匀加少量水煮3分钟左右 。
8.最后加入青椒丝和盐 。
9.翻炒均匀即可出锅。
笋丝,介绍的几款做法无论炒煮凉拌都可以啦!想要了解更多关于笋丝的做法,请多多关注本站。
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