油焖冬笋的做法,咸淡适口美味
油焖冬笋的做法
油焖冬笋的做法
材料: 冬笋 500克、虾米 10克
调料: 酱油 10克 白砂糖 10克 香油 10克 黄酒 10克 花生油 30克 盐 1克 各适量
做法:1. 净冬笋顺长切成两片,用刀拍松,再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条;
2. 虾子用黄酒浸软去腥;
3. 炒锅置旺火上,放入花生油,烧至四成热,下笋条,用小火清炸3 分钟左右,倒入漏勺沥油;
4. 锅里留底油,先下虾米略煸,再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条,加盖,用旺火烧开;
5. 再用小火焖15分钟左右,视汤汁将稠干时,再在旺火上颠翻,使卤汁裹住冬笋条,淋入香油,出锅装盘。
油焖冬笋的做法
小贴士
1,冬笋块放入加了盐的水中炒烫几分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样大部分草酸已被高温分解,不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使冬笋不涩其味道更加鲜美,吃着也更健康。
2,冬笋块和胡萝卜块一定要煎透再炖煮。
3,最后放入青椒,可以使得请教的颜色鲜嫩翠绿。
看了上面的文章,你知道油焖冬笋的做法了吗?冬笋肉质嫩脆,味极鲜美,营养价值高,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外,还含有天冬素,对人体有滋补作用。
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