味道鲜美口感适中的鸡蛋灌饼的做法你会吗

鸡蛋灌饼

主料

鸡蛋灌饼

面粉200克、鸡蛋6个、韭菜1小把、生菜1颗、色拉油适量、豆瓣酱适量、水100克、蒜蓉、辣酱适量、芝麻酱适量。

做法

1、面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞。

2、分次倒入80克热水，热水选择80度的，而且水量需要正好，不能多不能少，这样和出来才对。

3、用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮。

4、分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水。

5、用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮。

鸡蛋灌饼

6、用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。

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