玉米面怎么做更好吃,各种做法简单易学
玉米面有粗细之分,且分为黄玉米面和白玉米面两种,玉米面食品种类丰富,它富含丰富的营养素,经研究发现玉米中富含大量的卵磷脂、谷物醇、纤维素等,能够防止肠癌、动脉硬化,不仅如此,它还有养颜美容的功效,也是糖尿病患者日常食用的佳品,知道了玉米面的众多好处,想学习它的多种做法吗?
用玉米粉经高温高压工艺制成的面条Corn noodles:玉米粉改良食品中较好的一种,成品已经熟化,使用80度左右的温水浸泡十分钟左右(无硬心)就可以食用,颜色金黄、口感顺滑、筋道,有淡淡的玉米轻香。凉拌、放汤或炒面均可,玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能,并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
玉米面含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家,玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品,被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
1.除酵母外的材料混合拌匀。
2.酵母用温水化开慢慢倒入面粉中。
3.揉成光滑面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
4.发好的面团。
5.取出排气再揉一会,揉成光滑面团。
6.搓成长条
7.用刀切成小剂子。
8.取一份,以拇指为中心捏成小蘑菇状。
9.做好的窝头。
10.摆入蒸锅中醒15分钟。
11.大火20分钟,关火再虚蒸一会就可以了。
小贴士
添加水时要慢慢加不要一下都加进去,免得面团太湿,做窝头面团稍微硬一点好。玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
玉米磨成的面。
玉米面食品很多,在原来以粗粮为主的年代,这是人们的主食,现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品,这是极不好的现象,任何食品都有它的优点,玉米面食品营养也丰富,人们的膳食一定要合理搭配,才能做到营养均衡。
玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
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