教你学会北海道吐司的两种做法

北海道吐司

北海道吐司

这种吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃

做法一

材料

A:高粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。

B:蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C:奶油10g

做法

1.第1次搅拌:将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时

2.第2次搅拌:将发好的A料+B料打至有Q性，再加入C料打至面团出现薄膜即可

3.延续发酵10分钟

4.分割，滚圆→再松弛15分钟

5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软;杆卷2次组织较绵细)

6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。

7.烤温:

不带盖160℃/180℃共约30~35分钟;

带盖190℃/200℃共约30~35分钟。

北海道吐司

【北海道吐司】直接法带来的松软香醇的做法步骤

1、将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，发酵后排气。

2、 分割成3份，滚圆，饧10分钟.

3、 取出一个面团，擀成椭圆形。

4、 翻面，将面团卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）

5、 放入吐司模中。

6、 进行二次发酵。

7、放入土司模内。

8、二次发酵至8、9分满。

9、土司模上加盖。

10、烤箱预热，170度约烤40分钟即可。

上面是关于北海道吐司的相关信息，看完后都学会了吗？如果还想了解其他方面的知识，那就关注我们吧！