红烧日本豆腐怎么做,4种方法教你轻松学会制作
红烧日本豆腐本豆腐又称内脂豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,经科学配方精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
菜品特色
爽滑鲜嫩美味清香
材料
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 番茄酱少许
做法
做法一
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。[1]
另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。
做法二
主料:日本豆腐、青椒、香菇、竹笋、胡萝卜、鸡蛋清、红椒
辅料:大葱、芡粉、姜、盐、白砂糖、味精、生抽、色拉油
制作材料
制作材料 (16张)
1. 将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2. 将青椒、香菇、水发笋、胡萝卜切成薄片,备用;
3. 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用;
4. 同做法一第4步。
5. 最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感。
6. 起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火。
做法三
用料
主料 日本豆腐 2条葱 3颗蒜 2瓣
辅料 生抽1茶匙 淀粉少许 清水100克 盐少许
做法
1.材料准备好;玉子豆腐2厘米厚的段,葱切段,蒜切碎
2.锅里热油,爆香蒜蓉;放入豆腐慢煎一会
3.随后放入葱蒜,再调入生抽
4.用淀粉和清水搅拌均匀,倒入锅中煮开,煮至浓稠调入少量盐即可。
注意事项
做这个菜千万一定要注意下手要轻,切豆腐要轻、裹淀粉要轻、放锅里炸要轻、翻面炸要轻、炸好盛出来要轻、放进芡汁里翻炒要轻。
营养价值
日本豆腐:降压果 化痰果 消炎果 美容果 止吐果适宜人群 胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食
红烧日本豆腐的作法四:
1、将日本豆腐切厚片,一般一支日本豆腐切6刀成8片即可。
2、胡萝卜去皮,洗净,切成花形,不会雕萝卜花,直接切片即可。姜切小的象眼片。
3、将切好的日本豆腐片蘸生粉,每一片分别蘸,蘸均匀。
4、炒锅烧热,倒入色拉油,油要多一点。油温6成热时,将蘸了粉的日本豆腐沿锅边倒入。炸成两面金黄色,捞出控油。
5、将锅中多余的油倒在一个小碗里,留做他用,但锅中留一点底油,倒入姜片与胡萝卜花片爆香,然后锅中加入少许高汤或水。 6、用盐、鸡粉、生抽、白砂糖、老抽、蚝油调味,锅开后将炸好的日本豆腐倒入,此时锅中的汤汁应该刚刚能没过日本豆腐。 7、不要翻锅,因为日本豆腐易碎,此时我们需要做的是,将炒锅拿起,旋转,使日本豆腐能够均匀受热,同时也能吸收到汤汁。 8、大约两分钟后,勾薄芡,出锅装盘即可。 制作红烧日本豆腐的窍门: 很多人都觉得将日本豆腐从包装中取出是个“技术活”,稍有不慎就会将其弄碎,造成浪费。我这里有个取出日本豆腐的好办法,将日本豆腐用刀从中间部分切段,然后豆腐就可以轻易从包装中倒出来了。 因这道菜是比较家常的,所以烧制时完全可以根据自己的喜好来添加辅料。比如可以添加香菇、各类蔬菜等。我比较喜欢吃姜,就放了点姜片进去,其实烧豆腐是不必放姜片的。
我知道很多人炸日本豆腐都爱裹蛋清后再蘸生粉,其实不必,个人认为直接蘸生粉即可。
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