梭子蟹的做法大全,这样做的梭子蟹最美味
豉香梭蟹炒年糕
主料
新鲜的梭子蟹500g,年糕适量,豆豉适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,白酒适量,料酒适量,葱适量,姜适量。
步骤
1.首先将梭子蟹剪去肚脐,将剪刀插入嘴部,掀开蟹壳,去除腮,将蟹肉刷洗干净,剪去蟹脚指,再将蟹壳刷洗干净,将蟹钳和蟹身分离,将蟹身切成块,蟹钳、壳拍裂,同时将蟹壳多余的部分去除,修整齐、姜切片、葱切段。
2.准备好蟹块,加一勺盐,淋入少量白酒拌匀,腌制十分钟。
梭子蟹的做法大全
3.锅中倒入小半锅清水,下入年糕,焯熟,捞出。
4.锅中放入油,下入姜片煸香,接着加入葱段翻炒数秒后,倒入蟹块,翻炒至变色,加入豆豉,淋入适量料酒、生抽翻炒调味。
5.随后倒入少量清水,下入年糕,煮至入味,再加入葱叶,放半勺白糖,均匀翻炒后,即可享用。
避风塘炒蟹
主料
新鲜的梭子蟹500g,面包糠2汤匙,大蒜1头,干辣椒1汤匙,盐1茶匙,白砂糖1.5茶匙,鸡精0.5茶匙。
步骤
1.食材准备好。
2.干辣椒洗净切圈泡水沥干,蒜剁成蒜蓉。
3.螃蟹刷洗干净,掀开外壳,去掉腮等不可食用部位,切成块。
5.油锅烧热,下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉,炸微黄。
6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉,放入干辣椒和面包糠,放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉,炒均匀。
7.翻炒均匀后装盘,避风塘炒蟹即可。
铁板梭子蟹
主料
母梭子蟹750克、咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉。
做法
梭子蟹的做法大全
1、蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热,包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。
制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。
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