皮蛋瘦肉粥的简单做法,口感顺滑的皮蛋瘦肉粥原来是这样做的
主料 | |
瘦肉1块 | 皮蛋2个 |
大米(最好用东北大米)150克 | |
辅料 | |
姜末15克 | 葱花适量 |
水适量 | 食用油1茶匙(5ml) |
盐适量 |
皮蛋瘦肉粥的简单做法
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合,不用担心油腻】
2.将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。
3.把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。
4.锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。
5.沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。
6.约1-2分钟后,倒入浸泡的大米,搅拌,沸煮5分钟。
7.改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。
8.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟,调入适量的盐和香葱,即可出锅。
皮蛋瘦肉粥的简单做法
皮蛋瘦肉粥的简单做法,皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统粥。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同,有人会在进食前加上香油及葱花,也有加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦",又称为"有味粥".皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱.
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