抗癌养生美食,虾夷扇贝的家常做法
虾夷扇贝原产于日本和朝鲜,现已引进我国,并已在山东、辽宁等北方沿海进行人工养殖、增殖生产。虾夷扇贝为冷水性贝类,具有滋阴补肾的功效,对营养不良,身体虚弱等,有很好的滋补效果,虾夷扇贝要怎么吃?下面小编推荐它的几种做法。
虾夷扇贝的正宗做法。
蒜蓉粉丝蒸虾夷扇贝:
原料:虾夷扇贝(9个)、蒜头(5颗)、料酒(4勺)、粉丝(1小扎)、猪油(半勺)、葱丝、酱油(3勺)、盐、味精
做法:
虾夷扇贝买来后,用小刀切开贝肉,使壳肉分离,壳用刷子刷干净。
贝肉洗干净,用料酒腌制半小时。
倒掉渗出的水份,加入半勺猪油和少量的盐(一点点)拌匀,备用。
蒜头剥皮后洗净后切成小片,再切成小丝,加入半茶匙盐和少量味精剁成蒜蓉,备用。
粉丝用热水泡发。
贝壳摆在盘上,各放上一些粉丝。
把步骤3拌好的贝肉放到粉丝上,每个贝上放上1茶匙蒜蓉。
入锅蒸15分钟后关火。
每一个虾夷扇贝上淋上一茶匙酱油(酱油里最好放一点点味精),把切好的葱丝堆放到贝肉上。
油锅中倒入少许油,加热,快速浇到每一个虾夷扇贝上。(可以加点蒜末一起爆热)
注意:
虾夷扇贝一定要洗干净,要注意挤去贝肉里面的泥沙。
如果没有猪油也可以不加。
蒜头里面一定要加点盐和味精。
粉丝用热水泡开会更快一些,要尽量泡透,泡软。
最后淋上去的油温度一定要高。
蒜蓉虾夷扇贝:
虾夷扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。
一般的市售虾夷扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!
其实蒜蓉还有一个最简单的做法:
将新鲜虾夷扇贝洗净外面的污物,可用牙刷刷的。虾夷扇贝肉里个人认为不会有沙!至少我没有吃到过有沙的虾夷扇贝。
放一蒸锅里隔水蒸,开大火后转小火二三分钟就搞定了,将蒸好后的虾夷扇贝去掉一面的壳,摆在盘中,均匀的淋上蒜蓉,出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。(就是在一铁锅里放少许油,将蒜蓉在锅里滑一下,可放一些鸡精、盐等调料,也可不放,一般会放一点红辣椒先炸一下,再放蒜蓉)。
清蒸虾夷扇贝:
原料:新鲜虾夷扇贝一堆、粉丝一小把、葱,姜若、酱油,食油、辣酱
做法:先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将虾夷扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于虾夷扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到虾夷扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,虾夷扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在虾夷扇贝上或下随喜好而定。同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,入蒸虾夷扇贝时留下的虾夷扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在虾夷扇贝上。
个人喜好加粉丝,结合虾夷扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后,直接放在洗净的虾夷扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸虾夷扇贝就搞定了!
还有种方法,虾夷扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时,另取一小碗,舀两小勺黄灯笼辣椒,再加把葱花。锅内油烧热后,将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的虾夷扇贝上。就变成蒜容葱油虾夷扇贝了。其实,本来是应该将蒜头剁成容的,但是偶觉得麻烦。再加上,偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的,而且,这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到,味道出奇的好。
日式白酒闷虾夷扇贝:
要点:一定要用刷子把虾夷扇贝的壳仔细的刷干净,还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面,就不可能做出好吃的虾夷扇贝。
做法:
把荷兰芹的叶子和茎分开,把叶子切碎。
把大蒜切成碎片。
选一个比较深的锅。最先把虾夷扇贝放进去,其次放入洋葱,再放入荷兰芹的茎。
放入蒜末,最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
盖上锅盖用中火煮。
用经常的摇动锅。
等到虾夷扇贝的壳打开的时候,就捞出全部的虾夷扇贝,在汤中加入黄油2勺,煮开。
再把虾夷扇贝放回锅里,在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
经济价值:闭壳肌可制作名贵的海产品——干贝。
虾夷扇贝的这三种做法,你学会了吗?赶快回家试试吧!
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