一个手残党都可以做的蛋黄酥
蛋黄酥准备材料:
油皮(16 个量):中粉(普通面粉) 150 克 , 猪油 70 克, 糖 20 克, 水 80 克
油酥(16 个量):低粉 140 克 , 猪油(或黄油) 60克
内馅:红豆沙馅 350克, 咸蛋黄 16 个
其他辅料:鸡蛋黄 两个, 黑芝麻 少许
蛋黄酥
蛋黄酥制作步骤:
1,咸鸭蛋取出蛋黄,喷上高度白酒、进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。(自己掌握下火候不要出油就好,备用)
2,把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团,然后用保鲜膜套好,醒面半个小时左右。
3,把油酥材料也全部倒在盆里拌均匀不粘手即可。
4,把油皮和油酥平均分割成16份,油皮每份 23 克,油酥每份 13 克。
5,油皮上下左右各一下擀开,把油酥完整包裹其中,收口向下放置备用,
6,把包了油酥的油皮收口朝上放置、轻轻用手掌压下、擀面杖朝上朝下各一下擀开成牛舌状,卷起,放一边备用,盖上保鲜膜,松弛 15 分钟。
7,再一次取静置好的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起,盖上保鲜膜,静置松弛15分钟。
8,把豆沙分成 16 份、每份22克,搓圆,然后把蛋黄包在豆沙中搓圆备用。
9,松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中间按下,然后四角朝中间折叠,用擀面杖轻轻擀压薄
9,豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口,收口朝下放在烤盘上。
10,刷上蛋黄液、蛋黄液可以稍微兑点清水调匀、刷完一次、进烤箱 150 度烤 5 分钟、拿出来再刷一次蛋黄液、撒上黑芝麻装饰。
11,烤箱预热 155-160 度、先烤 30 分钟、再调到 170 度风炉状态 10 分钟上色,如果上色不够可以延长时间。
(小提示;“关于混酥”擀皮很重要、中间向上下、中间向左右、不要来回擀)
蛋黄酥
火热热喷香出炉的蛋黄酥,狠狠咬上一口,有没有吃出幸福的味道,此时此刻你满足了吗?如果还不满足的话,关注我们网站你可以找到生活中遇到的所有问题哦。你遇到的麻烦,我们帮你解决,你想要的惊喜,我们给你实现。
-
排骨炖粉条的做法,如何做排骨炖粉条才好吃
食材主料排骨500g、粉条50g辅料料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、麻油适量粉条的做法步骤1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。2.锅中倒入小半锅清水,下人排骨,放入...
-
独家方法,用银耳熬出燕窝羹
银耳素有“平民燕窝”之称,一味滋补良药,会吃的女人们都会给自己煮上一碗美容养颜的银耳羹,让自己的皮肤越吃越好。但是银耳当真不好做,想把“平民燕窝”熬燕窝的口感是有诀窍的。来来来,从泡法开始,按照小编的独家方法,保证你熬出一锅燕窝般的银耳羹。银耳用料:银耳一...
-
红焖肉的家常做法,详细步骤方法
红焖肉的家常做法红焖肉的家常做法健康功效五花肉:补肾、滋阴、益气食材用料红焖肉的做法1.五花肉切块,(我是卖肉的帮着切的,所以忘记照相了),用水焯10分钟。2.葱姜蒜切碎待用。3.锅中下油,直接把冰糖放进去,小火熬制。4.冰糖熬制到此时,一定小火。5.过一阵糖就熬制到如...
-
大头菜炒西红柿的做法,人人都喜欢的一道菜
健康功效西红柿:暖肝、健胃、消食积白糖:富含碳水化合物、活血化瘀大头菜炒西红柿食材用料大头菜1/2个西红柿2个油适量盐适量白糖适量花椒粉适量鸡精适量葱适量大头菜炒西红柿西红柿炒大头菜的做法1.西红柿洗净,放在热水中烫去皮,切块2.大头菜切丝,洋葱切碎3.热油锅...