龙利鱼怎么处理内脏,深扒子板鱼相关小知识
“龙利鱼”属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称“子板鱼、鳎目、鳎米”等,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活在我国沿海地区。它具有广温、广盐的特点,能适应多种环境条件,最适温度范围为3.5-32℃,最适水温为14-24℃,最适盐度范围为14-33‰。
其中,半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。
值得注意的是,龙里鱼肉质鲜嫩,营养丰富,属于高肉率、美味可口的优质海鱼。个头硕大的龙利鱼,像男人的肩膀一样宽,也有个头像女孩子身高那么高。但龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,香煎来吃,味道一级棒!
据说,龙利鱼不仅营养丰富,还可以减肥,这到底是不是真的?事实上,每100克龙利鱼所含热量约为83大卡,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,但由于胆固醇含量过高,其实是不利减肥的。
龙利鱼怎么处理内脏
龙利鱼身体扁扁,没有细骨头,鱼肉鲜美。不过,龙利鱼在吃之前是需要经过处理的,如刨除内脏,鱼鳃及细小的鱼鳞即可。
1.龙利鱼用清水冲洗后,用厨房纸吸干水分切片。
2.鱼片加入白酒,生姜片,生粉,盐用手抓匀后腌制一小时。
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