凉拌牛蒡三丝
《本草纲目》中详载:牛蒡性温、味甘无毒,通十二经脉、除五脏恶气,久服轻身耐老。牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首,有清热、解毒、祛湿、健脾、开胃、通便、滋阴、补肾、益气、降压、防中风之功效,营养学家认为东洋参(牛蒡)是中药也是蔬菜,营养价值很高。
节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担,牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动,给肠胃减减负。
轻装上阵好开工----凉拌牛蒡三丝
材料:牛蒡150克,胡萝卜一根,黄瓜半根
调味料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,白糖一小勺,米醋一汤匙,香油适量,香菜适量
凉拌牛蒡三丝的做法
1、准备材料,牛蒡在超市偶尔能看到,以前总感觉药味比较大,比较排斥,现在为了给爷们们减肚子,比较留意养生保健的食材;牛蒡不贵,买一根2.8元,我用半根;
2、牛蒡削掉外皮,洗净切片后切丝;牛蒡需浸泡在清水里,非常容易氧化变成深色;水里可以加点醋,我没有加;
3、胡萝卜切丝,入开水锅中焯水;牛蒡也要焯水,断生后捞出;
4、黄瓜洗净切丝,所有的调味料全部放入调料碗里,拌匀;料汁浇在菜丝上,拌匀即可;
5、放适量的香菜拌在里面,味道更佳。
美食城网站小提示
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
关键词:牛蒡
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