中国十大禁菜，糖醋活鱼的制作方法

糖醋活鱼是一道口味酸甜鲜美的菜肴，它是由糖醋鲤鱼演变而来的美味，糖醋活鱼，一听这名字就知道，定是非常鲜嫩的一道菜，它的做法也取决于一个“快”字，才能保证鱼的鲜美，口感也是一流哟。下面小编向你推荐一款糖醋活鱼的制作方法，保证让你食指欲动。

这道菜有其独到之处，其所以能诱惑人的食欲正是：最主要的一点就是鱼没有去掉腮，鱼是用腮呼吸的，用湿毛巾包上，保持湿润。鱼就可以正常呼吸了,其他的做法一样。

制作方法

此菜要点是“三快一精”，三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索;二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调;三是上菜快，即出菜端上桌快，要求刀工娴熟，烹技精湛。活吃鱼是用糖醋的方法烹制的，活鱼沾匀糊，快速用热油速炸至熟;与此同时调好糖醋汁，制成后浇在鱼身上或上桌浇糖醋汁即可。

主料：

鲤鱼、油、糖醋汁等。

做法：

1、用冰毛巾裹住鲤鱼的头，把鱼的身子浸入沸油锅油炸成熟;

2、浇上糖醋汁，上桌后食客分享着鱼身，可怜的鱼嘴巴一张一合，瞪着圆圆大大水汪汪的眼睛看着你。

特点

本菜特点：鱼肉极嫩鲜美，口味甜酸适口、视之活生活现，鳃动嘴张。用餐者无不惊喜称奇，如有人向鱼敬酒，当把酒倒入鱼嘴时，其鳃动的更快，鱼嘴张的更大、这就叫“活吃鱼”，真是妙趣横生。

糖醋活鱼引发的争议

2009年底，德国发行量最大的报纸《图片报》和英国《每日电讯报》不约而同对中国的一道名菜“糖醋活鱼”做了报道，报道对这种中国式活吃动物的方法提出异议，认为这种菜式过分残忍，极不尊重生命。报道引发英德部分网民的热议，也有人认为这是中国文化的一部分，外国人应该学会尊重中国的文化。

通过上文的了解，大家明白糖醋活鱼是怎样一道料理了吧。自己可以尝试做哟。