原味奶香早餐包
又是一款自己喜爱的液种配方,操作起来方便,平时也不用专门花时间,抽空分几次做好,然后放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解决
原味奶香早餐包
冷藏液种材料:高筋粉150g冷水150g即发酵母粉0.5g
材料:高筋面粉380g、糖80g、盐5g、鸡蛋1个、牛奶95g、液种300g、酵母5g、橄榄油45g、白芝麻少许
参考份量:16个的量
烘焙时间:18分钟
烘焙温度:180度
原味奶香早餐包的做法
1、将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中
2、启动面包机,选择和面状态(15分钟左右)
3、待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面
4、待面包机二次和面结束后,常温发酵1小时左右
5、将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟。
6、取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵。
7、待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻,放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟即可
冷藏液种的制作方法
1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜;
2、常温下发酵1小时
3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可
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