红烧、糖醋排骨的家常做法大全,把肉煮软的窍门方法
排骨是一个比较瘦的部位,均匀的肉包裹着骨头,不柴不肥恰到好处。它是做法也是非常多,家常菜中常见的种类。做不同的菜需要排骨的不同部位,其中红烧和糖醋是最受欢迎的两种做法,看似简单的经典菜,想要做得好吃,你需要这些窍门方法。
一、红烧排骨
红烧排骨比其他的部位更加美味。选择猪小排的位置,煮出来不会油腻也不会发硬,恰到好处的肉量一口一个,可以请卖肉师傅先帮你剁成小块,自己做起来比较方便。红烧的赤酱非常重要,排骨的口感味道都来自于此。
排骨买回来之后还要再次进行清洗,在清水中煮几分钟过滤掉血水。在锅中放入少量油,放入冰糖炒糖色,可以让排骨有漂亮的颜色。冰糖炒化之后马上下排骨,超过时间冰糖就会变焦。糖的表层可以让排骨外焦里嫩,此时再放入香料、酱油和水让它煮熟。盖锅煮半小时,汤水会明显减少。此时开锅收汁,最后点缀上辣椒和香葱就可以出锅了。
二、糖醋排骨
糖醋排骨的步骤也有焯水和炒糖色这两个部分。但是它需要预先进行腌制,才能够在更短的时间内入味,然后如果进行翻炒。在倒入酱料的时候以番茄酱为底打造浓稠的酱汁,最后加入黑醋增加酸甜的味道。如果汤水比较多,也可以放入稀释生粉水让汤水快速凝固起来,能够达到挂在排骨上的的粘稠度就足够了。吃起来口齿生香,满满的都是酸甜味道。
选排骨一定要早一点去菜市场,不然好的部位都卖光了,做出的菜品自然也就没有那么好吃。喜欢吃排骨的你学会这两种做法,简直要多吃两碗饭。
-
盘点三款营养鲫鱼豆腐汤做法
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的汤品,日常生活当中也是多数人的选择,那想要吃上怎么营养丰富的鲫鱼豆腐汤,怎么办呢?会做就行了!那么鲫鱼豆腐汤怎么做呢?下面跟着小编一起了解和学习下!鲫鱼豆腐汤做法一,鲫鱼豆腐汤材料:鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱。做法:1、鲫鱼去内脏,去...
-
女性滋补又养胃〡芝麻叶面条
这道美食说起来河南人应该都知道,算是河南的特色,不论男女老幼。值得一提的是里面的材料,芝麻叶,可以做成凉拌菜和罐头,但是这里用做和面条一起,女性常吃可以养血,让肌肤更光滑,如果有皮肤疾病,吃了它可以有效的防止,还可以治疗便秘和脱发,丰富的营养价值也可以滋养肝肾,对...
-
六大步骤轻松掌握美味佳肴宫保鸡丁的家常做法
宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳...
-
荷包蛋怎么煎不粘锅,荷包蛋做法大全
荷包蛋是最热门的一种吃法,它的做法既简单又困难,为什么这么说呢?因为荷包蛋容易粘锅,一个不小心就会烧焦了,这样煎荷包蛋就算失败了。荷包蛋,很形象的跟荷包似的,外面是蛋白,中间包着蛋黄,可谓外焦里嫩,再放点葱花,加点调制的酱肉,这道美味的荷包蛋就算完成了。怎么煎荷...