老中医教您:一种食材两碗汤,补脾养胃效果棒!
说到滋养脾胃,很多人第一时间想到的是山药。确实,山药是药食同源、补脾养胃的好食材,可是很多人不喜欢天天吃山药,问有没有其他的好食材,也能起到养胃和健脾的功效呢?
那么,今天就给大家推荐一个肉类的食材——猪肚。
说到猪肚,大家都知道它其实就是猪的胃,属于老百姓常说的下“水中”的一种,有的朋友一听或许就皱眉,但事实上从古至今,猪肚都是滋养脾胃的佳品。
《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。《本草经疏》说:“猪肚,为补脾之要品。脾胃得补,则中气益,利自止矣……补益脾胃,则精血自生,虚劳自愈。”所以,有的朋友会在补中益气的食疗方中经常看到它。
那么西方营养学的研究结果也是一致的,猪肚的营养非常丰富,含有优质的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及多种维生素和矿物质,例如猛、镁、锌、钙、磷、铁和铜等,这些营养物质对于身体虚弱和气血亏虚的人有很好的补充效果,同时也能起到健脾养胃的功效。
而且,猪肚在属性上是偏温性,如果你脾胃虚寒或是经常拉肚子,也可以通过吃猪肚来进行温补。
说到这里,我有一位患者朋友,他有一阵子食欲不是很好,而且吃什么都感觉肠胃不舒服,我就建议他吃一点猪肚,不过一定要煮烂嚼烂。他按照我建议坚持了一段时间,果然得到了不少改善,肠胃没那么不舒服了。
猪肚的吃法有很多,可以爆炒,也可以在吃火锅的时候涮着吃,不过我觉得如果是养胃健脾的话,大家可以煮汤喝,这样吸收的效果会更好。在这里,给大家推荐两个猪肚的汤的做法。
1. 胡椒猪肚汤
材料:生猪肚一只,白胡椒15克,盐适量。
步骤:
1. 把买来的猪肚反复用水冲洗净;
2. 把白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分;
3. 然后把猪肚头尾用线扎紧,放锅中大火烧开后,小火煲1个小时以上,至猪肚酥软,加盐调味即可。
注意:胡椒有温中下气、和胃等功效。此汤可以治疗胃寒,心腹冷痛,受寒导致的消化不良等症状。另外,秋冬季节喝比较适合,能够温暖身体。
2. 花生猪肚汤
材料:生猪肚一只、花生适量、油、生姜、大蒜、黄酒、盐、淀粉适量。
步骤:
1. 猪肚用清水冲净后,再用淀粉搓洗一遍,冲净备用;
2. 蒜、姜切片备用,去壳生花生洗净备用;
3. 猪肚下开水煮至半熟,捞出切成块;
4. 锅中下油烧热,爆香姜片,然后放猪肚块翻炒,倒少许黄酒去腥,然后放大蒜和花生,一次性倒入足够量的清水;
5. 大火烧开后改小火,盖住盖子煲1个半小时,关火后加盐调味即可。
注意:猪肚很难洗干净,可以用盐和淀粉交替着反复一遍一遍洗,猪肚里面的油脂也一定要翻过来剥干净。
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