生吃大蒜的好处和坏处,每天生吃不宜超过3瓣
一、生吃大蒜的好吃
大蒜可以防癌,对于杀菌防癌细胞这个功效,大蒜可以说是最为天然的防癌物质了。大蒜中有一种蒜素,可以在短时间内杀死各类有害菌群,达到防癌杀菌的作用。大蒜还可以促进消化,增强食欲。可以健全体魄,增强脑力,加强记忆力。日常生活中多吃大蒜的话,感冒几率也会相对降低的。
二、生吃大蒜的坏处
虽然大蒜的好处如此多,但是还是有一定坏处的。例如大蒜对眼睛会有刺激性,所以眼睛不好的人要少吃。另外胃部不好的人也要少吃大蒜,同时大蒜会导致虚火旺盛,因此容易上火的人不宜多吃大蒜。
三、生吃大蒜的食用方法
大蒜要尽量生吃,但不是说生吞下一个大蒜就可以的。大蒜中的营养一定要拍碎或者分解后才能激发出来。所以大蒜一定要咀嚼后才能发挥作用,推荐大家制作蒜蓉,在菜肴出锅的时候放些蒜蓉在上面就可以了。
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌冷菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存
新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。
每天生吃不宜超过2~3瓣
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
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