粳米的功效与作用以及饮食宜忌
粳米是什么米:
粳米是大米的一种。大米由稻子的子脱壳而成,是中国人的主食之一。无论是庭用还是去餐馆,米饭都是必不可少的。
粳米的颗粒粗而短,为椭圓形,透明度髙,表面光亮,看上去似有油性。粳米吸水性差,胀性小,也就是人们常说的“不出饭”,但煮熟后,口感柔和,香气浓郁。
粳米又名大米,有早、中、晚之分,南粳温,赤粳陈粳热,白粳新粳凉。粳米煮粥最养人,老少咸宜。国人自古至今,都视粥为美食,粳米煮粥,香气扑鼻,别有风味,南宋陆游在《食粥》中写道:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”粳米除了熬粥外,可以蒸米饭、焖米饭、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。但精细粳米虽好吃,但它的营养不如糙米好。
粳米和大米的区别:
大米分为粳米、籼米、糯米。其中,糯米是粘性很大的米,俗称粘米。 粳米、籼米是通常我们做饭时用的米,籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有,北方人只吃粳米。
粳米的功效与作用:
米中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氛酸含圼较少。米中各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也具有很髙的营养功效,是补充营养素的基础食物。
中医认为,米性味甘平,具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪过明目、止烦、止渴、止泻的功效,多食能强身,使人容颜焕发。
米粥具有补睥、和胃、淸肺的功效,米汤有益气、养阴、润燥的功能,性平,味甘,有益于婴儿的发育和雔康,并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收。因此用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅助饮食,都是比较理想的。
粳米不仅易消化,还可以滋养脾胃。陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。
粳米饮食宜与忌:
粳米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有燥热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈也可用粳米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。
粳米做成粥更易于消化吸收,但做粳米粥时,千万不要放食用碱,因为粳米是人体维生素B1的重要来源,食用碱能破坏粳米中的维生素B1,会导致维生素B1缺乏,出现“脚气病”。
用粳米做米饭时一定要“蒸”,而不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。
不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为米在加工时会损失大量营养,长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合,才能保持营养均衡。
①人参粳米粥
人参10克研末,粳米适量,煮粥食。用于中气不足。
②莲子粳米粥
粳米100克,莲子或莲子粉适量,煮粥食。用于脾虚泄泻。
③马齿觅梗米粥
粳米、马齿苋,煮粥食。用于血痢。
家庭营养食谱
①龙眼肉粥
龙眼肉100克,粳米100克,将二味同煮做粥,红白相间,粥香味美。
②海参粥
海参适量,粳米100克。先将海参浸透,剖洗干净,切片煮烂后,同米煮为稀粥。粥香味美,营养丰富。
③花生粥
花生米45克,怀山药30克,粳米100克,冰糖适量。分别将花生米及山药捣碎,再与粳米相和,同煮为粥,候熟入冰糖调匀即可。粥黏稠香鲜,营养全面。
-
艾灸的功效与作用,艾灸穴位促进新陈代谢
古人认为“以灸散郁,则病随已”,也就是说灸通过解郁的方法来治病防病。“郁”是致病的主要因素,现代社会我们生活在高速发展的社会中,各种各样的压力和不顺心的情绪时刻影响着我们的健康,不堪重负就会生病,甚至精神错乱,自杀。这些形形色色的压力和负荷就是中医所说的...
-
艾灸美容,常灸5个穴还你好气色
一个人的身体好不好,其实通过她的气色就可以看出来。而如果气色不好代表身体的某些部位也发生了变化。今天小编给大家推荐一种艾灸美容法,常灸下面这五个穴,让你气色好起来。一起来看看吧!合谷合谷位于手背第一、二掌骨之间,近第二掌骨之中点处。合谷穴是手阳明大肠...
-
如何治疗肺虚,治肺虚久咳偏方蜜枣扒山药
材料:山药1000克,蜜枣10个,板油丁100克,白糖350克,桂花汁、湿淀粉、熟猪油少许。做法:(1)山药洗净,放入锅内,加清水淹没山药为度,用旺火煮,待山药较烂时捞起,去皮,用刀剖成6厘米长、3厘米宽的长方形、拍扁、蜜枣一刻两半去核待用。(2)将大汤碗内涂抹上熟猪油,碗底排上蜜枣再排上...
-
如何治疗女性手脚冰凉,艾灸的药理作用
很多人会出现手脚冰凉、畏寒怕冷的情况,女性更为多见。有时还伴随着倦怠乏力、腰膝酸软、肠胃不适等症状。这可能是脾肺虚、气血弱、三焦经络不通畅的表现。许多女性认为手脚冰凉是小事,都不太在意,却不知道手脚冰凉隐藏着许多健康隐患。艾灸能够治疗女性手脚冰凉...