小米的功效与作用以及营养价值
小米,又叫粟米,是一年生谷子的子实。小米颗粒很小,黄色或黄白色,是我国北方自古以来的主粮之一。小米熬粥营养丰富,很容易消化,常用来作为病人和孕妇的膳食,有“代参汤”之美称。由于小米不需精制,保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1是大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。
性味:味甘、咸,性凉
功效:清热解渴、健胃除湿、帮助安眠
存放:干燥、阴凉处
挑选:色泽均一、富有光泽、不含杂粒者为上,碎米量不超过6%为佳
食物功效:中医学认为,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、助安眠等功效。是病人、产妇宜用的滋补品。小米因富含维生素B1、维生素B12等,具有预防消化不良、反胃、呕吐及口角生疮的功效。它还具有滋阴养血的功能,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。
食用宜忌:《本草纲目》认为:喝小米粥可以增强小肠功能,有养心安神之效,适宜于失眠、体虚、低热者食用;为老人、病人及孕妇的滋补食品。气滞者忌用,素体虚寒、小便清长者少食。
温馨提示:小米以色泽均一、富有光泽、不含杂粒者为上,碎米量不超过6%者为佳品。
小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意与动物性食品或豆类食品搭配,以免缺乏其他营养。煮小米粥不宜太稀。
食疗偏方:
小米粥
原料:小米100克,红糖适量。
做法:如常法将小米煮成粥,加入红糖即可。早、晚餐食之。
功效: 养胃下乳,补肾益气。本粥特别适合于体弱、胃弱或产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香、产妇乳少、口干作渴、呕吐等症的治疗。
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