粉丝汤的家常做法,让你吃了还想吃
粉丝也被称之为粉条,是生活中一种常见的美食,口感顺滑,十分美味,成了大家爱吃的美食之一。制作粉丝的材料也有很多,有玉米还有绿豆制作而成的,当然了,不同的材料有着不一样的味道及口感,我们可以根据自己喜欢的口味选择自己爱吃的粉丝,下面随小编一起看看粉丝汤的做法及营养价值吧!
粉丝中含有大量的碳水化合物,还能为人体补充膳食纤维和蛋白质,矿物质的成分也很多,我们使用粉丝可以为身体增添丰富的营养。粉丝还可以吸收菜的味道,使得更加的鲜美。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人,凉拌更佳。红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。
粉丝汤的做法
1.羊骨粉丝汤
原料:羊骨、白菜、粉丝、姜、香菜、开水、花椒、白酒、大枣、胡椒粉、醋、盐、香油等。
1、羊骨先泡冷水,将血水浸泡出来后,用烧开的滚水汆烫羊骨,重复三遍(自己家就是做得干净啊)。
2、将处理干净的骨头放入压力锅中,放入切片的姜,加入少许花椒和白酒,放入几颗大枣,倒入大半壶的开水,开始炖羊排,将白菜切成粗一点的丝状备用。
3、大约半小时后开锅,将羊汤和羊骨头倒入一铁锅中,加入两小勺盐,放白菜丝入锅一起开火炖,这时可以用开水将粉丝泡发。
4、等白菜差不多炖好后,将粉丝放入锅中,再小火炖5分钟,即可加入一勺醋和适量胡椒粉调味,最后滴少许香油,撒些切段的香菜即可。
2.鳝鱼粉丝汤
原料:熟鳝鱼脊背肉250克,鳝鱼骨清汤1500克,细粉丝75克,精盐4克,味精、白胡椒粉适量,黄酒15克。
1.细粉丝用开水泡软后捞起。炒锅上火,放入一半鳝鱼骨清汤,烧沸后,把细粉丝放入烫透,捞出,装在砂锅里;把鳝鱼肉也放入汤中略烫,捞出,放入砂锅。
2.另取一只锅上火,放入另一半鳝鱼骨清汤,烧沸后,加精盐、味精、黄酒略烧,倒入砂锅中,撒上白胡椒粉即成。
鳝鱼粉丝汤的特点:汤汁醇清,鳝鱼肉鲜嫩,粉丝滑爽绵软。
3.羊排粉丝汤
原料:羊排骨500克,粉丝50克,香菜20克,大蒜10克,葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、米醋、胡椒粉、花生油各适量。
1.羊排剁成小块,洗净沥水;蒜去皮剁成茸;香菜择洗干净切末。
2.炒锅放在火上,放入花生油烧热,下入蒜茸爆香,倒入羊排煸炒变色,加入米醋再煽炒片刻,加入葱段、姜片及适量清水烧沸,撇去浮沫,转用文火焖煮一个半至2个小时,再投入用沸水泡发后的粉丝,撒上胡椒粉、香菜末,开锅即成。
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