白菜怎么做好吃,这道蒜苗炒白菜开胃解馋下饭
俗话说:百菜不如大白菜,由此可见大白菜在我们的生活中扮演着重要的角色。虽然价格低廉,但其营养成分远远高于同类蔬菜,特别是它富含维生素和钙。此外大白菜还含有丰富的粗纤维,不仅润肠解毒,还具有清热燥热的功效,无论是做酸辣大白菜还是醋大白菜,都是一流的厨师。然而很多人一做不是出水太多,就吃炒出来太绵软,好好的一盘炒菜,最终像一盘白菜汤。那么白菜怎么做好吃?
蒜苗炒白菜
食材:大白菜、大蒜、小葱、干辣椒、食用油、食用盐、香醋、鸡精、白糖、青蒜苗。
制做方法:1、将准备好的大白菜取出来,先去掉外面不太好的叶子,然后再将其根部切掉,接着放到案板上,从中间对半切开。切完之后再把里面的硬芯去掉,然后将菜叶掰成一片一片的,接着放入到一个大盆中,加入适量的清水,将大白菜叶清洗干净,清洗完了之后沥干水分取出来,先把菜帮和菜叶分开。将菜叶切成大一点的片,将菜帮切成条,然后分别放到一个盘中备用。
2、再把准备好的青蒜苗取出来放到清水中清洗干净,然后切成小段,段的长度大概在2~3厘米左右,切完之后放到一个盘中备用,再来切一下大蒜。大蒜切成蒜末就可以了,然后再把小葱切成葱段,切完之后将它们放到一个大盘中,再把准备好的干辣椒清洗干净,撕碎放到盘中。先把炒锅烧热,锅热之后先倒入适量的食用油滑一遍锅。滑完锅之后把油倒掉,再一次倒入食用油,然后把油烧热,接着倒入葱,蒜,干辣椒爆香,葱蒜干辣椒炒出香味之后咱们把菜帮倒进去翻炒。
3、菜帮大概翻炒两分钟左右,炒到差不多快断生的时候加入一点食用油,菜叶放进去继续翻炒,然后加入一点香醋,鸡精和白糖,翻炒均匀。菜叶大概翻炒一分钟左右就可以了。各种食材和调味料都翻炒均匀之后,咱们将蒜苗放进去继续翻炒均匀,一直炒到蒜苗断生之后就可以出锅装盘了。白菜帮和白菜叶要分开,因为白菜帮不容易熟,而白菜叶特别是容易熟,所以需要将它们分开下锅。
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