白切鸡的正宗做法,超级简单看一眼就会超省时的一道菜
说到白切鸡要算是粤菜中的一道名菜了,这道菜可能看起来十分清淡,所以大家也觉得做起来很简单。没错,做法确实很简单,但是要想做的好吃还是要掌握一些窍门。
尤其是食材,虽然说看起来比较清淡,但是吃起来却能够让人感受到鸡肉的鲜美,同时鸡肉不老也不馋,吃起来是特别的香,能够感受到鸡肉的肉汁。那么白切鸡这么好吃,要如何去做才可以做出肉质不柴,而且新鲜多汁呢?接下来就让我们学习一下白切鸡的做法。
一、食材
做白切鸡首先第一步就是要选择好食材,食材选好了才可以决定一个菜的质量,在选择鸡肉上面建议最好是选择清远鸡或者三黄鸡,这两种鸡肉的口感比较好一些。
另外在处理方面一定要注意像是内脏以及鸡爪部分一定要叫店家帮忙处理好。然后就是准备一下配料像是香葱和生姜等等都是不能少的。
二、煮鸡
第二步就是做白切鸡在煮的过程中也是非常重要,切记一定要冷水下锅,将鸡肉放进去,然后放葱段,再放姜片和料酒,这样可以去腥,煮的时候不建议用大火,用中火煮开之后就可以关掉火,但是这时候不要将鸡肉捞出,给它煮两分钟左右这样可以保证肉吃更加的鲜嫩。
三、冰水过凉
最后一步就是要做白切鸡的时候一定要准备冰水或者是冰块,将鸡肉捞出来之后在冰水中浸泡,这样可以让鸡皮和鸡肉锁住水分,同时也可以提升鸡肉的香味儿。
最后就可以将鸡肉切成块儿然后摆放在盘子中,放入一些香油,准备好蒜酱,而蒜酱主要以清淡为主,像是选用一些姜丝、蒜蓉、葱花和生抽等等就可以。
-
女性吃榴莲的好处,滋补身体改善痛经
榴莲有的人喜欢吃有的人不喜欢吃,但是不可否认的是它的确营养超丰富。下面要给大家分享的内容是:“女性吃榴莲的好处滋补身体改善痛经”,一起来看下吧!首先来看下女性吃榴莲的好处:增强抵抗力经常吃榴莲会让人身体健康,抵抗力增强,榴莲可以滋脾补气、补肾壮阳,是一种...
-
杨桃怎么吃口感才好,教你六个小绝招
杨桃是一种亚热带的水果,它的营养很丰富,而且杨桃还有减肥、降血脂的作用,那么你知道杨桃该怎么吃吗?杨桃有哪些吃法呢?吃杨桃有什么好处呢?小编就来为大家介绍一下杨桃怎么吃吧。第一篇、杨桃的功效与作用1、杨桃降压降血脂杨桃可减少机体对脂肪的吸收,有降低血脂、...
-
鲍鱼怎么吃?鲍鱼怎么弄?鲍鱼没有这几个步骤不能够!
提起鲍鱼鱼翅大家都会觉得是个高大上的菜,但实际上鲍鱼的价格并没有那么贵,但是令它价值不菲的地方在哪你晓得吗?其主要价值在于它的药用价值,有一定的明目、补虚、护肝等功效,而且它的蛋白质含量丰富,相对于其他的水产营养价值是显而易见的高,食之不胖,胶原蛋白也很...
-
吃货们注意了,营养丰富的虾仁这样做才好吃
虾是吃货们的最爱,虾的营养价值非常丰富。而选用活虾为原料,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉的虾仁。因为清淡爽,口易于消化。而深受吃货们喜欢。虾仁的营养价值怎么样?1、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。2、...