凤梨酥是哪里的特产,超简单美味的做法
【导读】凤梨酥是哪里的特产,起源于什么时候呢?凤梨酥是一种常见的甜点,味道还是很不错的。那么,凤梨酥是哪里的特产,凤梨酥怎么做好吃?一起和6681小编来看看凤梨酥是哪里的特产的介绍吧!
凤梨酥是哪里的特产
起初凤梨酥是以凤梨为果酱,外面包上饼皮,但由于凤梨本身纤维粗,酸度高,所以口感不佳。经过一代代师傅的尝试下,才找到了与凤梨酱最佳的搭配食材——冬瓜。冬瓜的含水量高,纤维细密,不粘牙,甜而不腻,和凤梨结合后,大大提升了口感。同时以天然奶油取代了猪油,使得整个外皮更加酥松,这才造就了如今的凤梨酥。所以如果你在包装上看到成分中有冬瓜并不需要奇怪,更加不需要觉得自己上当受骗了。
据传,三国时代,刘备以西饼迎娶孙权之妹,订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼,而这就是最早的凤梨酥。传说无从考证,但如今凤梨酥已经成为台湾人、各地游客最常买的手伴礼,被誉为台湾撬动亚洲的金砖。凤梨在台语发音中又称“旺来”,台湾人借此增添喜气,所以市面上也有售卖以“旺来为名”的凤梨酥,例如犁记的金旺来、联翔的二代金旺来、维格的元宝旺来。
不仅凤梨酥的制作工艺不断升级换代,随着台湾凤梨的种植技术的提高,凤梨酥的口味也发生着变化。台湾一直有凤梨酥口味之争,以土凤梨小火熬制成的凤梨酱,保留了果粒纤维口感和凤梨香气,甜中带酸,例如微热山丘、微光森林都以土凤梨酥着称。而以凤梨酱和冬瓜调和入馅,馅料细腻,口感微甜,例如犁记、佳德、旧振南、玉珍斋都是该类。这两年土凤梨酥更受追捧,一方面是其制作工艺更为绿色健康,土凤梨原料上乘,另一方面是塑化剂事件后,添加剂就成了敏感词,台湾人更加追求纯天然食材。
凤梨酥是哪里的特产
凤梨酥的做法
1.如使用冬瓜做馅,一定把冬瓜先脱水再剁成蓉,以避免冬瓜的味道混入到馅里。
2.无论是冬瓜还是菠萝,最好亲自用刀剁成蓉;如果用料理机,切记不要打得太碎,尽量不破坏瓜果里的纤维,使馅的口感更好。
3.凤梨馅最好炒到发干成团的状态,否则馅心太软,会在包制的时候破皮,按入模具的时候酥皮也容易开裂。
4.炒菠萝馅时可以尝一下,感觉有点酸时说明甜度正好,因为馅料在放凉后的口感会更甜一些。
5.烘烤的时候最好将凤梨酥同模具一起进烤箱,如果只在整形后脱模烘烤,凤梨酥在烘焙过程中会膨胀变形,成品会不太工整。
6.刚出炉的凤梨酥,皮和馅没有完全融合,口感不是最佳状态。将凤梨酥密封保存1天,待馅里的水分和糖分向皮中渗透,味道就更棒啦。
超简单包馅方法
包凤梨酥看上去简单,但实际上,因为凤梨馅又粘又软,酥皮面团也较软易裂,因此包的时候不易控制。
不过我们有妙招,不怕不怕啦~豆果用户lucky_girl啊啊啊啊啊分享了她的包凤梨酥方法。平时直接用手包,馅和皮的比例只有2:3;用了她的小妙招,可以轻松包1:1到3:2哦。“薄皮大馅”的凤梨酥,最是可口诱人了~
妙招的关键在于:利用不沾的保鲜袋
凤梨酥是哪里的特产
1.将酥皮面团滚圆,然后放在保鲜袋上,按扁,用擀面杖擀薄。
2.然后放入凤梨馅,把保鲜袋一提就轻松包进去了~
3.完成!整形一下就可以了,制作酥皮百试百灵!
结语:以上就是6681小编给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!
-
如何健康饮食,在夏季如何健康饮食
在夏季中有很多的人,胃口不好又容易吃坏肚子,那么,夏天应该怎么吃得清爽又健康呢?这里告诉各位一些在夏季的健康饮食,让你既吃的健康又避免肥胖,轻松享有窈窕身材。脾虚者在夏季里的健康饮食,应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原则,饮食调养宜选用新鲜可口...
-
产后补气血吃什么好,5种甜汤养出好气血
产后补气血吃什么好产后补气血的甜汤红糖煮鸡蛋鸡蛋1颗,红糖适量。鸡蛋打散,与适量的红糖搅拌后,倒入锅内煎熟,可每天早餐空腹时服用,连续吃10天左右。作用:红糖具有补血活血的效果,鸡蛋可以提供优质蛋白,氨基酸等。产后7-10天适量喝些红糖水,可以补充身体能量,增加血容...
-
健康饮食小常识有哪些,揭秘健康的烹饪方法
吃肉类腿越少越好吃四条腿的不如两条腿的,吃两条腿的不如没有腿的。很多年前,我国营养专家就对人类食肉方式给出以上说法。意思是说,吃四条腿的牛、羊、猪的肉不如吃鸡、鸭等禽类的肉,吃禽类的肉不如吃鱼肉。专家指出,食用过多的肉类会造成体内脂肪和蛋白质等营养超...
-
肠胃不适总是“闹腾”,我要如何拯救“你”
随着社会的发展,生活的节奏也是越来越快,因为生活的压力,我们忙的常常停不下来,忙的连吃饭的时间都没有。就这样,我们也是越来越不健康,经常是三餐不定,随便应付,还会吃一些没有营养的垃圾食品。那么我们的肠胃就容易发出警钟了,常常向你“闹腾”,这个时候你就应该要引起...