大麻哈魚的營養價值,大麻哈魚的食療功效
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大麻哈魚是名貴的大型經濟魚類。體大肥壯,肉味鮮美,可鮮食,也可膠制、熏製,加工罐頭,都有特殊風味。鹽漬魚卵即有名的“紅色籽”,營養價值很高,在國際市場上享有盛譽。
大麻哈魚的營養價值
大麻哈魚其肉質細膩,呈紅色,味鮮美,脂肪含量極爲豐富,營養價值相當高。含蛋白質爲14.9-17.5%,脂肪爲8.7-17.8%,水分爲61.4%,每100克含有1384卡熱量,鈣50毫克,磷153毫克,鐵1.9毫克。此外,還含有糖類和多種維生素。其卵晶瑩透亮,粒粒如珍珠,富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D,被公認爲宴席珍膳。將其鹽漬成“大麻哈魚籽”,便是聞名於國際市場的“紅魚籽”,極受歐美各國大衆的歡迎。
大麻哈魚的食療功效
大麻哈魚的肉、肝、精巢和頭,均有藥用價值。其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效,可以治療水腫、消瘦、消化不良、膨悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等症。魚肝可提製魚肝油。精巢可提製魚精蛋白和配製成多種魚精蛋白製劑,適應治療過量注射肝素所引起的反應;它對某些出血症(如上消化道急性出血、肺咳血等)也有明顯的止血作用。
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