醉蝦的做法大公開,蝦是首選的補鈣食品
醉蝦的做法
1.先將蝦洗淨,用剪刀剪去蝦鬚,蝦腳,然後用大量淨水沖洗乾淨備用
2.準備一個帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘
3.將生抽,醋,麻油,蔥白,薑末調成汁,最後再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的蝦非常鮮嫩,直接從酒中取出,醮取做好的調料食用即可
烹飪技巧
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦,而且大小要均勻,口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前,一定要用純淨水充分清洗乾淨,剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒纔是做醉蝦的唯一佳品,蔥,姜,麻油,生抽,醋等調味料按照比例,不能馬虎。
醉蝦固然美味,但其在做法上接近於生吃,因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
雖然海蝦比淡水蝦要相對安全,攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上,不管哪種海蝦,生吃都有可能致病。以肝吸蟲爲例,一般爲淡水寄生蟲,但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
最好且放心的方法是醉蝦做好後,大火速速蒸3分鐘即食,比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
營養功效
1、蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,肉質細嫩,有利於消化,對孕婦,小兒,身體虛弱的人尤其有益。
2、蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克,鐵6.7毫克。是補鈣的首選食品。
小貼士
1、吃醉蝦一定要吃新鮮,儘量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。
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