白菜豬肉餃子餡的做法,吃貨們趕緊學起來吧
白菜豬肉餃子是主要原料就是白菜和豬肉,所以口感比較清新,不會太油膩,很適合男女老少一起食用。
方法一
材料
豬肉500克,大白菜450克,餃子皮,水250ml,生薑15克,鹽20ml(10ml加入肉末中,10ml加入白菜中),生抽35~40ml,生粉15ml,麻油10ml。
做法
白菜豬肉餃子餡的做法
1.豬肉切丁後剁成肉末,加入磨碎的薑蓉。
2.肉末中加入10ml鹽。
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4.然後分次再加入250ml左右的清水,一邊加水一邊用筷子向着同一個方向均勻的攪拌。
5.直至肉末起膠,放入冰箱冷藏。
6.大白菜切碎,加入10ml鹽拌勻,靜置15分鐘。
7.擠去多餘水分。
8.加入10ml麻油,拌勻。
9.然後與肉餡一起拌勻,如果你感覺水分太大的話,也可以繼續放入冰箱冷藏一會再用。
10.取一塊餃子皮,中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11.捏成餃子。
12.依次包完全部餃子。可以整盤放入冰箱冷凍後再分袋裝好冷凍。
13.餃子做好,如果不是當時吃的,就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14.平底鍋抹一層薄油,排進餃子,中火煎至餃子定型。
15.沿着鍋邊,倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水),沒過餃子一半。
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將幹,開啟蓋子,撒上芝麻,轉中大火煎至水分乾透,底部香脆即可。
方法二
材料
麪粉,白菜半個,五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。
做法
1、將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。
2、白菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
3、把白菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料。
白菜豬肉餃子餡的做法
4、和麪,現在天氣熱,我一般是麪粉和清水2:1(如果是100克麪粉,加50克清水就可以。)和成麪糰,蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上乾麪粉,然後將麪糰搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用擀麪杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊,不要露餡即可。
6、燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開後加入一小碗冷水,反覆3次,餃子浮上水面就可以吃啦。
透過小編講解的白菜豬肉餃子餡的做法,你知道了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站,任何在生活中的問題我們都可以幫助你。
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