酸菜魚火鍋怎麼做,冬天這樣吃特別有味道
酸菜魚火鍋主要由酸菜、草魚和薑絲做成,因爲它的原料也不是很多,而且酸菜魚火鍋的口感不比重慶火鍋的口感差,所以在生活中很多消費者都會在冬天的時候去吃酸菜魚火鍋。
酸菜魚火鍋
步驟與“我家酸菜魚”有相同,也有不同——煮火鍋時我喜歡將魚頭魚排煎黃煮湯,然後剔去魚骨魚刺不用,只用魚湯做底湯。只是多一個步驟,但這樣處理後底湯沒有太多雜質,煮起來不會“搭鍋”(雜質多了沉澱在火鍋底部,越煮越粘鍋底),而且後面涮菜也不用擔心刺的問題。
酸菜魚火鍋怎麼做
原料
1、主料:草魚一條。
草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要完全去掉)處理好後,將魚片、魚頭和魚排分開盛放。分開放是因爲用途和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄,易碎,也別太厚,不易進味兒。
2、配料:酸菜、泡椒、花椒1勺、八角1顆、雞蛋1個、蒜、姜、蔥段。
花椒泡椒的量視自己口味而定,酸菜一定要味道好些的。八角用一顆足矣。
3、配菜:豆芽、千張、小白菜、白蘿蔔。
做法:
1、酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎。
2、配菜均洗淨。白蘿蔔切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)。
3、將魚片撒上少許鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),醃製15分鐘左右。
酸菜魚火鍋怎麼做
先撒少許鹽,更有利於魚片進味。不用特意等15分鐘去醃製,可以進行其它的步驟,等差不多需要魚片下鍋時,時間也就到了。裹上蛋清會使魚片更嫩滑。
酸菜魚火鍋怎麼做,相信大家看了都有了一定的瞭解了,生活中缺乏常識是一件非常困難的事情,爲了幫助更多網友,我們整理了大量的生活知識。
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