酸菜魚怎麼做,如何做酸菜魚纔好吃
此菜雖爲四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜魚片鮮嫩爽滑,湯酸香鮮美,微辣不膩;。
酸菜魚流行於90年代初,經久不衰,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚怎麼做
材料
酸菜魚(5人份):酸菜2/3包,花椒,幹辣椒,姜蔥蒜,青剁椒,冷凍鱈魚兩條,蛋清一個,白胡椒粉
做法
1、冷凍魚解凍切片,加料酒,白胡椒粉,鹽,玉米粉/生粉,蛋清醃製。
2、把鍋熱油,丟入姜蔥蒜,幹辣椒,花椒爆香,放入酸菜炒,加入適量青剁椒(泡椒)
3、放入少量雞精,加水,煮沸,然後最後放入魚片
4、帶魚肉變色,先盛出底料,再把魚片鋪在底料上,最後倒入湯汁。然後放油熱鍋,加入新鮮切片青椒,紅椒,花椒,最後把滾油澆上
5、依據個人口味,可以加香菜適量
酸菜魚怎麼做
酸菜魚怎麼做,酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
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