正宗酸菜魚的做法,教你在家就能做出鮮嫩滑口的魚片
馬上就要過年了,過年了肯定少不了大魚大肉,那麼今天就教給大家這道菜,酸菜魚的做法,這裏還加了檸檬,因爲有檸檬的清香,所以說吃起來味道是非常不錯的,那麼接下來就讓我們一起學習一下它的做法吧。
【酸菜魚】
步驟:
1、首先準備好新鮮的魚肉,魚的品種大家可以選擇草魚、鯽魚或者是胖頭魚都是可以的,建議可以選擇魚尾,這樣是比較少刺的;
2、然後將魚肉片成魚片,準備一些酸菜和檸檬,將酸菜切成絲,檸檬切成片兒。如果說怕酸菜吃起來太酸太鹹的話,可以用水清洗一下;
3、接下來就可以淨鍋放入少許的菜油,選擇菜油是爲了讓湯汁變成好看的乳白色,放入少許的油之後將魚骨頭放入鍋中,給它炒出香味兒;
4、然後加入生薑和酸菜進去,也可以再加入一些山椒,這樣味道會更香,接下來倒入開水或者是高湯。用大火煮開,接着放入少許的食鹽、花椒粉,將湯煮開,魚骨頭煮熟了之後就可以將它撈出,然後放入碗中;
5、接下來就可以將醃製好的魚片放入到鍋中,給它轉爲中小火,慢慢的煮成八分熟的樣子,千萬要注意了,不要用勺子攪拌,不然魚片很容易碎的;
6、接下來就將煮好的魚片放入到碗中,最後再倒入魚湯,在上面擺放一些檸檬和幹辣椒以及少許的蔥花,接下來在燒少許的熱油澆在配料上面就可以了。
要想做好酸菜魚,其實醃製魚片是比較重要的環節,建議大家可以用澱粉來進行醃製,這樣會讓魚片更滑嫩一些。這樣一道酸菜魚就做好了,作爲家常菜來說做起來還是比較方便的,小夥伴們不妨過年的時候小露一手吧。
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