明太魚是什麼魚,吉林延邊的明太魚怎麼做纔好吃?
明太魚,屬於鱈魚的一種,分佈於朝鮮半島海域自己日本週邊,屬於冷水性魚類。明太魚味道鮮美,營養非常的豐富,魚肉吃起來味道甘甜,朝鮮民族一直都喜歡食用明太魚,每年清明節,家家戶戶都要吃明太魚,拌明太魚、紅燒明太魚、燉、做湯等都非常好吃,可以根據自己的喜好選擇。今天推薦給大家明太魚家常做法,朋友們看看我的做法,也可以試試,保證百分之九十的人都喜歡。
現在市面上明太魚分兩種,一種是完整的,一種是無頭無內臟的。自己吃選擇完整的,味道比無頭的鮮一點。買來的明太魚收拾乾淨,不喜歡頭的可以去掉,將魚的兩面打上花刀,用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上,用手裏外搓勻,如果三條魚的話,10克或稍微多點鹽就行,搓勻後最少醃製2小時。
這個時間準備醬料,買一袋拌辣白菜的辣白菜料,賣朝鮮族鹹菜的或者大超市裏都有,嚐嚐味道,口重的朋友可以放點鹽,喜歡吃辣的朋友可以提前準備點乾的味道辣些的紅椒碎,根據需要的數量用沸水燙上,燜至變軟,水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以,一般兩三分鐘就可以。
家裏如果有蒜缸子,放幾粒扒好的蒜,一把一釐米長的香萊段,將泡好的辣椒碎帶着點水,一點點鹽,一點味素〈因爲明太魚沒什麼味道),一起搗碎,同辣白菜粉拌在一起,如果再加點白糖也可以不用辣白菜料,前提是你買的辣椒顏色要好。
蒸鍋上水燒開,醃好的魚放在魚盤裏進鍋,大火8分鐘,閉火取出魚,這時候魚可能有些腥,沒事,一會涼一些就沒味了。拿一個長盤,戴上一次性手套,一條魚一條魚的抹上醬料,最後撒點香菜段,辣蒸明太魚完成了,朋友們品嚐一下吧。
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