桂圓和龍眼的區別是什麼,如何將龍眼製成桂圓
桂圓和龍眼的區別是什麼
信很多人都會有這個疑問,畢竟它們的的確確是同一種水果,但是它們真的僅僅是叫法不同嗎?答案自然是否定的。那麼龍眼和桂圓的區別在哪裏?
首先說龍眼,龍眼是我們日常在水果攤上買到的水果,新鮮的,可以直接吃。將皮剝開後,我們會發現龍眼肉是晶瑩剔透的,與荔枝有點點相似。將其整個放進口裏,鮮嫩多汁的口感給人感覺十分舒爽,冰凍之後食用更是非常解暑。
再來說桂圓。桂圓是用新鮮的龍眼製作而成的,將新鮮的龍眼去皮去核後曬乾,就是桂圓了。沒有了新鮮龍眼的鮮嫩多汁,但是可以用來熬製湯水,防治多種疾病,更是養生保健的佳品。一般桂圓只有在乾貨市場或者是中藥店出售,在水果攤上是看不到的。
另外,桂圓的保健和藥用價值是遠遠高於龍眼的,龍眼雖然含有多種營養成分,但是不宜儲存,並且我們只能在龍眼盛產的季節吃到;而桂圓則不分季節,既可入菜又可與藥爲伍,不僅食用方法多樣,功效性也很強。
綜上所述,龍眼與桂圓,雖然是同一種食物,但是還是存在着很大的區別,大家完全可以根據自己的需要選擇吃龍眼還是桂圓。
龍眼的食用方法
1 中老年人容易思慮過度,勞傷心脾,會出現食慾不振,心悸氣短等症狀,這時候可以用桂圓、生曬參、黃芪、酸棗仁、大棗,煎水服用。有調養心脾、益氣養血的功效。
2 治療老年人消化不良、脾虛腹瀉。用桂圓、山藥、蓮子、薏米、大米同煮成粥,有健脾止瀉的功效。
3 中老年人身體虛弱或久病體虛,有面色蒼白無華,體倦乏力,用桂圓、白糖煎水服用,有益氣養血的功效。
4 身體虛弱,有虛火,不宜用參芪溫熱藥的人羣,可以用桂圓、西洋參煎水代替茶飲,有益氣養血、清熱生津的功效。
5 神經衰弱患者,失眠多夢,記憶功能減退的人羣,可以用桂圓、酸棗仁、五味子、大棗和水煎服,養血安神。
6 中老年人血虛證(各種貧血),桂圓、大棗、紅糖少許,隔水燉服,能養血補虛。
如何將龍眼製成桂圓
1 選材。在選擇龍眼的時候,一定要是新鮮的,果皮完好無損的,並且果實要足夠成熟、個大肉厚。這樣加工出來的桂圓品質會更佳。
辨別果實是否成熟的方法:果殼由青色轉黃褐色;由厚皮粗糙轉薄且平滑;果實已充分硬化,果實由緊轉爲指壓有彈性;果肉甜且容易脫落,沒有生澀味。
2 減粒。在將龍眼取下的過程中,一定要小心,不可使果殼破裂,這樣會影響到品質。可以用簡單將其輕輕減下,可以留下少許的果梗。
3 浸水。將果實放入竹籮,連竹籮放到清水中浸5—10分鐘,並洗淨灰塵。
4 日曬。在睛天將龍眼倒在乾淨的曬席上,在陽光下曬至五成幹,然後用焙竈再烘。陰雨天可直接送焙竈焙乾。
5 剝肉。當乾燥度達到七至八成時,就可用手工剝肉。剝肉時把3~5片龍眼肉相疊,用手壓成一小塊,此法稱爲疊片。也可以每剝一粒肉就用手指捏一下成粒狀,稱爲單片。
6 乾燥。龍眼肉可繼續曬乾或烘乾。乾燥至用手抓一把果肉緊握後放開,果肉仍然鬆開不粘手爲佳。
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